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天冷了 ， 寧可不吃肉也要吃它 ， 5元一斤 ， 健脾胃強免疫 ， 營養(yǎng)又美味
冬天天氣寒冷 ， 需要充足的熱量 ， 才能維持身體的溫暖 ， 但經(jīng)常吃高熱量的食物 ， 比如豬肉 ， 就容易脂肪攝入過多 ， 導(dǎo)致越吃越胖 ， 有沒有兩全其美的辦法呢？既能提供熱量 ， 還不會長胖 ， 當(dāng)然可以 ， 就是吃芋頭 。
芋頭含有豐富的淀粉 ， 可以給身體提供熱量 ， 但熱量卻很低 ， 只有80大卡 ， 比米飯少了1/3 。 同時它還含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等 ， 能夠健脾胃 ， 潔齒防齲 ， 提高免疫力 。
冬天寧可不吃肉 ， 也要吃芋頭 ， 才5塊錢一斤 ， 今天給大家分享幾個好吃的做法 ， 營養(yǎng)又美味 ， 老人孩子都愛吃 。
一、返砂芋頭
準(zhǔn)備荔浦芋頭、玉米淀粉、食用油、白糖、橙子皮、香蔥、清水 。
1、荔浦芋頭去皮 ， 洗干凈后切成長條 ， 用清水洗干凈 ， 瀝干十分 ， 加入一勺玉米淀粉翻拌均勻 ， 讓每根芋頭都裹上一層干粉 。 起鍋加油燒熱 ， 五成熱時放入芋頭條 ， 小火炸一會兒 ， 等到表面變得焦黃 ， 口感酥脆后即可撈出瀝油 。
2、一個橙子剝皮 ， 切成小丁 ， 香蔥切成蔥花 。 鍋里倒入適量油 ， 加入適量白糖 ， 小火炒至白糖融化 ， 開始起大泡泡后放入橙皮丁 ， 繼續(xù)攪拌至糖液變得黏稠 。
3、加入蔥花翻炒均勻后關(guān)火 ， 倒入炸好的芋頭條 。 倒入芋頭條后一定要關(guān)火 ， 不然溫度太高 ， 白糖沒辦法返砂 ， 不停地翻炒 ， 讓芋頭條裹上糖漿 ， 直到變白返砂就做好了 。
二、廣式芋頭糕
準(zhǔn)備芋頭、臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、香蔥、白芝麻、蠔油、胡椒粉、食鹽、白糖、粘米粉、玉米淀粉、清水、蒜瓣、生姜、白糖 。
1、芋頭去皮洗干凈 ， 切成細絲備用 。 臘腸、臘肉洗干凈 ， 切成小丁 。 蝦米、瑤柱提前泡發(fā) ， 洗干凈后切碎 ， 香蔥切蔥花 ， 姜蒜切末 。 把粘米粉、淀粉按10:1的比例混合 ， 加入和干粉1:1的清水?dāng)嚢璩珊隣?。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入姜蒜末爆香 ， 倒入臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱炒出香味 ， 倒入芋頭絲翻炒一會兒 ， 加入適量食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖 ， 翻炒均勻后關(guān)火 。
3、把炒好的芋頭絲倒入調(diào)好的面糊中 ， 用筷子翻拌均勻 ， 倒入盤中攤平壓實 ， 放進蒸鍋里蒸25分鐘 ， 出鍋后撒上蔥花、熟白芝麻即可 ， 切成小塊即可食用 ， 也可以煎一煎味道更香 。
三、蒸糯米芋頭丸子
準(zhǔn)備糯米、芋頭、豬肉、香蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油 。
1、糯米淘洗干凈 ， 用清水浸泡2小時 ， 也可以多泡一會兒 ， 容易蒸熟 ， 泡軟后瀝干水分備用 。 豬肉洗干凈 ， 去皮后剁成肉餡 ， 加入切碎的蔥姜末 ， 放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油 ， 用筷子順時針攪拌均勻 ， 腌制半小時 。
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