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冬至吃餃子 ， 韭菜芹菜靠邊站 ， 3種“福氣餡”最鮮美 ， 解饞又暖身
12月22日是冬至節氣 ， 俗話說“冬至大如年” ， 民間有很多習俗 ， 說到飲食上就是吃餃子 。 小時候都聽大人說過 ， “冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管” ， 冬至吃餃子有“消寒”之意 。
【餃子|冬至吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，3種“福氣餡”最鮮美，解饞又暖身】冬至吃餃子 ， 應該吃什么餡兒？韭菜芹菜要靠邊站 ， 今天給大家推薦3種“福氣餡” ， 抓緊給家人吃 ， 特別鮮美 ， 暖身還解饞 ， 寓意也美好 。
一、豬肉白菜餃子（寓意百財聚來）
準備五花肉、大白菜、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、雞蛋、淀粉、花椒油 。
1、五花肉洗干凈 ， 切掉豬皮 ， 切成小塊 ， 放入絞肉機里絞成肉餡 。 大蔥、生姜切末 ， 放入肉餡中 ， 加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精 ， 加一勺淀粉讓肉餡更加鮮嫩 ， 打入一個雞蛋 ， 加入一勺花椒油 ， 用筷子不停地攪拌 ， 知道肉餡上勁 ， 放一旁腌制半小時 。
2、大白菜洗干凈 ， 切成細絲 ， 然后剁碎 ， 放入盆子里加入一勺鹽翻拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 殺出水分 。 用紗布包住白菜碎 ， 用力擠干水分 ， 放入肉餡中 ， 加入適量花椒油攪拌均勻 。
3、面粉加入適量鹽 ， 倒入清水攪拌成面絮 ， 和成光滑柔軟的面團 ， 醒面半小時 ， 搟成餃子皮 ， 包入豬肉白菜餡 ， 捏成餃子 ， 全部包好放在案板上 。
4、鍋里加水燒開 ， 放入一勺食鹽 ， 可以防止餃子粘鍋 。 放入包好的餃子 ， 用鏟子輕輕推動 ， 煮開后加入一碗冷水 ， 煮三開后撈出 ， 即可食用 。
二、豬肉酸菜餃子（寓意拴財 ， 拴住財富）
準備前腿肉、酸菜、大蔥、生姜、黑胡椒粉、生抽、老抽、香油、雞精、食鹽、料酒 。
1、前腿肉去皮 ， 切成薄片 ， 放在案板上用刀剁成肉泥 。 不要剁得太碎 ， 有點顆粒感更好吃 。 大蔥、生姜、洋蔥切碎 ， 放入肉餡中 ， 加入食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、黑胡椒粉、香油 ， 用筷子不停地攪拌5分鐘 ， 讓肉餡上勁 。
2、碗里放入一把花椒 ， 倒入溫水浸泡10分鐘 ， 晾涼后倒入肉餡中 ， 攪拌均勻后腌制一會兒 。 加了花椒水 ， 可以去腥增香 ， 肉餡更加鮮嫩多汁 。
3、酸菜洗干凈 ， 把葉子片成薄片 ， 再切成細絲 ， 放入清水里浸泡10分鐘 ， 擠干水分后剁碎 。 把酸菜放入肉餡中 ， 加入適量香油 ， 用筷子攪拌均勻 。
4、面粉加入適量水和成面團 ， 搓成長條 ， 分成小劑子 ， 搟成餃子皮 ， 包入豬肉酸菜餡 ， 捏成餃子 ， 開水下鍋煮熟即可撈出食用 。
三、豬肉蘿卜餃子（寓意富貴 ， 財源廣進）
準備五花肉、白蘿卜、蔥、姜、食鹽、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉、香油 。
1、五花肉洗凈去皮 ， 剁成肉餡 ， 加入切碎的蔥姜末 ， 放入適量食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油 ， 用筷子攪拌5分鐘 ， 肉餡上勁后 ， 腌制10分鐘 。
2、白蘿卜去皮洗干凈 ， 擦成蘿卜絲 。 起鍋加油燒熱 ， 放入蘿卜絲 ， 用中火煸炒一會兒 ， 炒出香味且蘿卜絲發軟后關火 ， 盛出晾涼后用刀剁碎 。
3、把剁碎的蘿卜放入肉餡中 ， 加入適量食鹽、胡椒粉、香油 ， 用筷子攪拌均勻 。 面粉加水和成面團 ， 搟成餃子皮 ， 包入豬肉蘿卜餡 ， 捏成餃子后開水下鍋煮熟 ， 即可撈出吃了 。
冬至吃餃子 ， 建議大家吃這3種餃子餡 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 寓意還非常美好 。 覺得我的文章不錯 ， 請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注 ， 下次見 。
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