1、食材用料：
豬皮300克、蔥兩段、姜三片、料酒兩勺、鹽10克、八角一個、紅椒5克（調(diào)汁用）、蔥蒜粒各5克（調(diào)汁用）、
生抽一勺 。
2、制作方法：
（1）買來的豬皮先放清水中泡兩個小時 。
（2）清洗一下 ， 鍋中加適量涼水和豬皮一起煮，開鍋煮五分鐘 。
【凍肉做法 熬豬頭凍肉做法】（3）撈出晾涼，用夾子夾去豬毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干凈些 。
（4）用清水沖洗豬皮 ， 在放鍋中進行二次煮制，開鍋煮二十分鐘 。
（5）撈出放涼 ， 用刀切成粗絲 。
（6）準(zhǔn)備好蔥段，姜片 ， 八角和料酒 。
（7）鍋中加入大約豬皮三倍的水，加入蔥姜八角 。
（8）大火煮開，開鍋后基本沒有什么浮沫（有的話要要用勺子撇出）加入料酒小火燉一個小時 。
（9）一個小時后湯就變濃了，加鹽煮五分鐘 。
（10）撈出蔥姜，倒入盆里自然晾涼 。放冰箱冷藏一晚 。
（11）用刀子青青沿著盆邊劃一圈，皮凍就出來了 。
（12）切成自己喜歡的行狀擺盤 。
（13）蔥蒜紅椒切粒，加生抽 ， 醋，白糖，香油，雞粉，辣椒油攪勻 。
（14）擺盤中即可 。
小貼士、豬皮中的豬毛一定要去干凈，多沖洗幾遍 。
煮豬皮至少要2至3遍，去掉肉腥味 。
豬皮煮好后自然晾涼，放冰箱冷藏 。
可以根據(jù)自己的口味喜好來準(zhǔn)備料汁 。

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