1、準備主材：牛骨400克 。調料：鹽適量，料酒20克 。
【清燉牛骨頭湯的做法 清燉牛骨頭湯的做法最正宗的做法】2、牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來 ， 中途多換幾次水，直到水比較清亮 。
3、骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘 。
4、在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉 ， 浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因 。
5、把骨頭撈出 ， 清洗干凈，然后把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過于油膩 。
6、冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開后燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃 。
7、在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水 。
8、燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火 ， 保持微微沸騰的狀態，繼續燉 。
9、出鍋前放適量的鹽！

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