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【牛肉|春節家宴，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客不用愁，特有面】

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導語：春節家宴 ， 餐桌上必備的5道硬菜 ， 學會了過年待客不用愁 ， 特有面
馬上要過年了 ， 趕緊準備幾道硬菜練練手 ， 不然到時候請客吃飯就要手忙腳亂了 。 做什么菜好呢？春節家宴 ， 餐桌上必備的5道硬菜 ， 學會了過年待客不用愁 ， 特有面！快來看看吧 ， 這些菜現在學起來 ， 到時候露一手 。

一、醬肘子
做法：
肘子選豬前肘 ， 沖洗干凈 ， 冷水入鍋焯水 ， 撇掉浮沫后撈出 ， 再給肘子表面扎上小孔 。
另起鍋加油 ， 燒熱后放入姜片、八角、香葉、桂皮翻炒 ， 再放入黃豆醬、甜面醬翻炒幾下 。
接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻 ， 再加入適量清水 ， 并放入肘子 ， 大火煮開 。
最后轉小火燜煮到肘子變軟 ， 再浸泡一段時間入味 ， 就可以出鍋了 。 非常解饞的一道菜 ， 過年必備呀 ， 鎮得住場面 。

二、茄汁獅子頭
做法：
豬肉沖洗干凈 ， 切成小塊 ， 放進料理機打成肉末 。 蓮藕去皮洗凈 ， 放進料理機打成碎末 。 姜蓉、蔥末、香菜碎準備好 。
然后肉末中放入蔥姜、藕碎、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉、香油、清水攪拌上勁 。
鍋內加油 ， 燒到五成熱 ， 團出大丸子放進鍋內 ， 中小火炸到金黃色熟透撈出 。
另起鍋加油 ， 放入蒜末爆香 ， 再放入番茄沙司翻炒 ， 并倒入適量清水 ， 煮兩分鐘關火 。
最后將茄汁澆在獅子頭上 ， 再撒上香菜碎點綴 ， 就可以端上桌了 。 酸甜的口味 ， 吃著不膩 。

三、粉蒸排骨
做法：
排骨剁成小塊 ， 浸泡半個小時 ， 泡過后清洗幾遍 ， 去掉骨渣和血水 ， 再加面粉抓一抓 ， 用水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
蔥姜蒜分別洗凈切碎末 。
鍋內加油 ， 燒熱后轉小火 ， 放入郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油關火 ， 盛出待用 。
接著將排骨裝進大碗 ， 再加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬攪拌均勻 ， 腌制兩個小時 。
蒸肉米粉買現成的 ， 倒進腌制好的排骨中 ， 攪拌均勻 ， 裹滿米粉 ， 再放進碗內碼好 。
最后入鍋蒸一個小時 ， 至排骨軟爛 ， 就可以出鍋了 ， 撒上蔥花點綴上桌 。

四、涼拌牛肉
做法：
牛腱子放進盆內 ， 加水浸泡幾個小時 ， 多換水去掉血水 ， 再清洗干凈 。
然后牛肉冷水入鍋 ， 放入料酒、姜片、蔥段 ， 大火煮開 ， 撇掉浮沫 ， 多煮一會兒 ， 把浮沫撇干凈 。
處理好后撈出牛肉 ， 清洗干凈 。
接著將牛肉放進高壓鍋 ， 再放入姜片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、茴香、丁香、冰糖、生抽、老抽 ， 并加入適量清水 ， 蓋上蓋子 ， 壓半個小時 。
時間到了關火 ， 繼續浸泡一個晚上 。 第二天取出來切成薄片 ， 放進盤內擺好 。
碗中放入生抽、醋、辣椒油、蒜末、香油、花生碎、香菜碎 ， 調成料汁 ， 放在牛肉旁邊 ， 就可以上桌了 ， 也可以直接澆在牛肉上 。

五、椒鹽雞翅
做法：
雞翅清洗干凈 ， 劃上兩三刀 ， 放進大碗 ， 再加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻 ， 腌制半個小時 。
腌制后去掉碗里的汁水 ， 打入雞蛋攪拌均勻 ， 再加入淀粉抓拌均勻 。
鍋內加油 ， 量多一些 ， 燒熱后放入雞翅 ， 煎炸到兩面金黃 。 出鍋后撒上椒鹽和歐芹碎 ， 就可以端上桌了 ， 非常好吃 ， 大人小孩都喜歡 。

以上五道硬菜記得做 ， 待客有面不發愁 。 我的分享就到這里了 ， 喜歡我 ， 就請關注我吧 。

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