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【牛肉|2024除夕家宴出爐，5菜1湯，葷素搭配合理，全家人吃得舒服高興】
導語：2024除夕家宴出爐 ， 5菜1湯 ， 葷素搭配合理 ， 全家人吃得舒服高興
距離過年越來越近了 ， 還有不到一個月的時間 。 雖然現在過年年味不濃了 ， 但年夜飯必不可少 。 建議大家現在就著手準備 ， 想想具體做哪些菜 ， 列個菜單出來 。 如果你想省事 ， 也可以看看我提供的 ， 覺得好就照著做 。
2024除夕家宴出爐 ， 5菜1湯 ， 葷素搭配合理 ， 全家人吃得舒服高興！快來看看吧 。
一、肉末釀蛋
做法：
豬肉沖洗干凈 ， 剁成肉末 。 姜末、蔥花、胡蘿卜碎準備好 。
肉末裝進碗中 ， 放入胡蘿卜碎、蔥姜末、鹽、雞精、生抽、蠔油、淀粉、香油攪拌上勁 。
然后搓幾個肉丸子 ， 放進盤內 ， 再分別壓出一個小窩 ， 可以放入鵪鶉蛋的大小為好 。
接著打入鵪鶉蛋 ， 再入鍋蒸十五分鐘 。
最后將盤內的汁水倒進鍋內 ， 加入生抽、蠔油、淀粉水 ， 煮到濃稠 ， 再澆在蒸菜上 ， 就可以端上桌了 。
二、剁椒魚頭
做法：
魚頭內的黑膜去除干凈 ， 再劈開不切斷 ， 沖洗后放進蒸屜 ， 蒸六分鐘 。
盤內鋪上適量姜片、蔥段 ， 再放入蒸過的魚頭 ， 再淋一勺料酒 。
炒鍋內加油 ， 燒熱后放入蒜末爆香 ， 再放入剁椒醬翻炒幾下 。
接著加入蒸魚豉油、白糖、雞精 ， 調味后關火盛出 ， 澆在魚頭上 。
最后再蒸六分鐘 ， 就可以出鍋了 ， 撒上蔥花上桌 。 記得第一次蒸的時候不用盤子 ， 入鍋用了要去掉汁水 。
三、紅燒牛肉
做法：
牛肉切小塊 ， 放進水中浸泡一個小時 ， 換幾次水洗凈 。 蒜粒、姜片、蔥段準備好 。
牛肉入鍋 ， 加入適量清水 ， 再放入料酒、姜片 ， 大火煮開 ， 快速去掉浮沫 。 處理干凈后撈出牛肉 ， 瀝干水分 。
鍋內加油和冰糖 ， 小火翻炒 ， 炒出焦糖色 ， 再倒入牛肉翻炒 ， 并加入甜面醬翻炒均勻 。
接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽快炒幾下 ， 裝進高壓鍋 ， 再加入蔥姜蒜、八角 ， 蓋上蓋子壓半個小時 。
最后根據情況加鹽和收汁 ， 紅燒牛肉就做好了 ， 解饞過癮 ， 家人都愛吃 。
四、糖醋蝦仁
做法：
蝦取出蝦仁 ， 去掉蝦線 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水分 。 然后開水入鍋 ， 煮兩分鐘 ， 至卷曲后撈出 ， 瀝干水分 。
碗中放入鹽、白糖、生抽、老抽、米醋、淀粉、清水攪拌均勻 ， 調好糖醋汁 。
另起鍋 ， 倒入糖醋汁 ， 開中小火加熱 ， 煮到鍋內起泡 ， 再倒入蝦仁翻炒 。
最后蝦仁裹上糖醋汁后盛出 ， 撒上熟芝麻點綴 ， 就可以上桌了 。
五、涼拌黃瓜腐竹花生米
做法：
腐竹、黑木耳分別加水浸泡 ， 泡發后清洗干凈 ， 腐竹切成小段 。 黃瓜搓洗干凈 ， 切成小塊 。 蒜末、香菜碎、小米椒圈準備好 。
碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面 ， 倒入熱油攪拌均勻 ， 再放入鹽、白糖、生抽、雞精攪拌均勻 ， 調好料汁 。
鍋內加油 ， 放入花生米 ， 小火炒熟盛出 ， 放涼待用 。 另起鍋加水 ， 煮開后放入腐竹、木耳 ， 煮三分鐘撈出 ， 再過涼瀝干 。
最后將腐竹、黑木耳、黃瓜、花生米放在一起 ， 再倒入料汁 ， 放入香菜攪拌均勻 ， 就可以裝盤了 。
六、豬肚雞湯
做法：
豬肚刮洗干凈 ， 然后用面粉揉搓洗凈 ， 反復幾遍 ， 再加鹽揉搓洗凈 ， 處理好后翻面 ， 用面粉搓洗 ， 并去掉脂肪 。
雞剁成小塊 ， 清洗幾遍 ， 冷水入鍋焯水 ， 把浮沫撇掉 ， 再撈出瀝干 。 白胡椒壓碎 ， 用紗布裝起來 。 姜片準備好 。
豬肚內放入雞塊、姜片 ， 再用棉繩綁好 。 處理好后 ， 燉煮兩個小時 。
最后取出雞塊 ， 豬肚切成小塊 ， 再加鹽煮開 ， 放入枸杞 ， 就可以上桌了 。
以上六道菜都很不錯 ， 擺上桌家人愛吃 ， 不妨照著做 。 我的分享就到這里了 ， 喜歡我 ， 就請關注我吧 。
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