美食探店|年夜飯8道硬菜，已經(jīng)安排好了，大家快收藏起來(lái)！美食探店

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春節(jié)的腳步已經(jīng)近在咫尺，年的味道也愈發(fā)濃厚。無(wú)論身在何處的游子，都開(kāi)始計(jì)算著回家的日子，希望與家人共度佳節(jié) 。與此同時(shí) ，各個(gè)中小企業(yè)也在緊鑼密鼓地籌備著春節(jié)長(zhǎng)假，努力完成今年的工作任務(wù) ，站好最后一班崗。那么，在春節(jié)來(lái)臨之際，你是否已經(jīng)規(guī)劃好春節(jié)的餐桌了呢？我強(qiáng)烈推薦大家不要節(jié)省，一定要嘗試八道節(jié)日硬菜。這些菜肴不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于增強(qiáng)體質(zhì) ，還能為節(jié)日增添濃厚的氛圍，讓大家歡歡喜喜過(guò)大年。現(xiàn)在，我將為你分享這八道節(jié)日硬菜的制作方法。如果你對(duì)這些菜肴感興趣，那就跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！讓我們一同為春節(jié)的餐桌增添更多美味佳肴，與家人共享歡樂(lè)時(shí)光。

黑椒牛仔骨
1.洋蔥切成片；紅椒、黃椒切塊；牛仔骨切塊。
2.牛仔骨裝入大碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，抓勻，腌制一會(huì) 。
3.空碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺黑胡椒碎、加入1勺水淀粉，攪拌均勻。
4.起鍋，加入適量油，放入牛仔骨，煎至兩面微焦黃，盛出。
5.鍋中倒入洋蔥片、紅椒、黃椒，炒至斷生盛出。
6.鍋中倒入調(diào)好的黑胡椒汁，加入煎過(guò)的牛仔骨和炒熟的洋蔥、紅椒、黃椒，翻炒均勻。
7.淋入2勺水淀粉，翻炒均勻，即可出鍋，裝盤后撒上蔥花。

剁椒魚頭

1.魚頭處理好后，清洗干凈，再在魚肉部分劃幾刀，備用。
2.砂鍋預(yù)熱，加入適量的菜籽油，放入蒜瓣、蔥白、小米辣，爆香。
3.先放入金針菇打底，再加入鴨血塊或者嫩豆腐，再把魚頭放進(jìn)來(lái) 。
4.把剁椒醬均勻的平鋪在魚頭上，撒適量的鹽、雞精，再沿砂鍋邊緣，淋一圈生抽、適量的料酒。
5.開(kāi)大火煮開(kāi) ，然后蓋上蓋子，再繼續(xù)燜煮10分鐘。
6.時(shí)間到后關(guān)火，撒上蔥花，淋上熱油即可。

香辣雞翅

1.雞翅清洗干，然后正反面都上劃幾道。加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、料酒，腌制半小時(shí) 。
2.小米辣切小碎；大蒜切蒜末；生姜切姜末；小蔥切蔥花。
3.起鍋，加入寬油，油溫?zé)疗叱蔁?，放入雞翅，炸至金黃色撈出。
4.鍋留底油，放入生姜、蒜末，炒香。
5.放入炸制好的雞翅，加入少許胡椒粉、鹽，雞精，翻炒入味。
6.最后放入少許蔥花，就可以出鍋了。
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荔枝排骨

1.荔枝去皮去核。
2.排骨清洗干凈后放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)排骨的清水，加1勺料酒、適量蔥姜，煮沸后撈出，洗凈備用。
3.重新起鍋，加入適量油，油熱放入蔥姜蒜煸香，然后倒入排骨，中火炒至表面略微變黃后盛出，蔥姜蒜不要。
4.鍋中留底油，開(kāi)小火，加入白糖翻炒至褐色。
5.放入排骨翻炒均勻，加入適量清水、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺料酒、半勺白醋、荔枝，大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘左右。
6.時(shí)間到后開(kāi)蓋，收汁后關(guān)火盛出，撒上少許熟白芝麻即可。

香辣剁椒牛肉

1.牛肉切片加少許鹽、料酒、生抽、淀粉、少許油，抓拌均勻，腌制15分鐘。
2.起鍋，加入適量油，油熱倒入牛肉炒至變色盛出。
3.鍋留底油，下入蒜末炒香，然后倒入剁椒辣醬、蔥花，炒勻。
4.倒入牛肉，加入生抽、蠔油，翻炒均勻。
5、出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可。

香辣雞爪

1.鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮熟。然后放入冷水中過(guò)涼，再剝殼。
2.雞腳剪掉腳趾甲，再剁成小塊。
3.重新起鍋，加入適量清水，放入雞爪，倒入少許料酒，煮開(kāi)后用溫水清洗干凈，控水備用。
4.大蒜切片；生姜切塊；小蔥切長(zhǎng)段。
5.再起鍋，加入少許油，放入生姜、大蒜、蔥段，爆香。
6.加入一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，翻炒均勻。
7.倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃，加入一勺料酒、半勺老抽、少許生抽、少許白糖、五香粉，翻炒均勻。
8.倒入適量的熱水淹沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮。
9.大火收汁，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可。

魚香肉絲

1.胡蘿卜切絲；青椒切絲；黑木耳提前泡發(fā)好，切絲；小蔥切長(zhǎng)段；生姜切片。
2.豬肉切絲，加入姜片、料酒、油、淀粉、鹽，抓勻腌制一會(huì) 。
3.空碗中加入香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，攪拌均勻。
4.起鍋，加入適量油，油熱后下入肉絲煸炒至變色，然后加入1勺豆瓣醬炒勻。
5.鍋中加入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲，翻炒幾下后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
6.出鍋前放入小蔥段即可。

回鍋肉

1.起鍋，加入適量清水，放入肉塊，加蔥姜蒜和花椒，煮到七八成熟時(shí)撈起過(guò)涼水。
2.將肉切片；蒜苗切段。
3.重新起鍋，加入適量油，油熱下入肉片，加入郫縣豆瓣醬，大火快速煸炒片刻。
4.肉片微卷出油加入醬油、料酒、白糖、豆豉，翻炒均勻。
5.加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗斷生，出鍋裝盤。

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