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過年是我們的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 也是最隆重的一個節(jié)日 ， 在這個節(jié)日里講究很多 。 過年吃餃子 ， 很多老人都說：“大年初一三不吃 ， 一年到頭不受窮”3不吃指的是啥？你了解嗎？明天就是大年初一了 ， 吃餃子選擇這個餡 ， 鮮美好吃寓意好 ， 老傳統(tǒng)要遵循！
【餃子|明日大年初一吃餃子，老話說“初一3不吃，一年不受窮”, 3不吃指啥？老傳統(tǒng)需遵循！】
大年初一吃餃子 ， 按照老傳統(tǒng)要選擇寓意好的餡料 ， 像酸菜餡 ， 苦菜餡等有苦味的餡料不要選擇 ， 這些餡料寓意都不太好 。 苦瓜和苦菜很容易讓人聯(lián)想到“吃苦” ， 酸菜則容易讓人想起“窮酸”等不好的寓意 。 再就是蓮藕有漏財?shù)恼f法 ， 也不適宜用來做大年初一的餃子餡 ， 這3種餡料在大年初一不要吃 ， 選擇一些寓意好的餡料包餃子 ， 例如白菜寓意“百財”白菜肉水餃 ， 牛肉洋蔥餃子 ， 寓意牛氣沖天等等 ， 在大年初一吃餃子選擇寓意好的餡料圖的就是一個好彩頭！
明天就是大年初一了 ， 推薦大家用這個餡料來包餃子 ， 寓意長長久久 ， 年年有余！越吃越幸福 ， 越來越幸運 ， 這個餡料就是我們常吃的鲅魚韭菜餡 ， 非常鮮美非常好吃 ， 一定要試試！
推薦【韭菜鲅魚餃子】
所用食材：韭菜1小把 ， 鲅魚1條 ， 姜末少許 ， 蔥姜水半碗 ， 鹽少許 ， 味精少許 ， 花生油少許 。
做法步驟：
第一步：買一條大鲅魚 ， 去除內(nèi)臟 ， 清洗干凈 。 鲅魚大約在2斤左右就可以 ， 太大太小都不太好 。
第二步：把鲅魚去除魚皮、魚骨 ， 把肉用勺子刮下來 ， 剁成魚泥或者放入破壁機中攪打成魚泥 ， 放入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?， 魚泥看起來有些稀了 ， 加入姜末、鹽、味精、花生油拌勻 。
第三步：把切碎的韭菜末放入盆中 ， 韭菜末不要放多了 ， 一點點提味就可以了 。
第四步：拌好的鲅魚韭菜餡是非常鮮香的 ， 切記鲅魚餡一定要往餡料里大水才會湯汁多 。
第五步：面粉中加入適量的清水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 靜置一會兒拿出揉勻揉光 ， 搓成長條 ， 揪成小劑子按扁 ， 用搟面杖搟成薄薄的餃子皮 ， 在這里著重說一下 ， 包餃子餃子皮一定不要太厚 ， 餃子皮太厚了影響口感 。
第六步：餃子皮上放上適量的餡料 ， 餡料的多少看自己包餃子的技術(shù)而定 。
第七步：對折以后 ， 用兩只手對著捏緊 ， 大肚兒的水餃就包好了 ， 全部餃子包完放在蓋簾上 ， 就可以準備煮餃子了 。
第八步：鍋里放入清水大火燒開 ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕地推動讓餃子動起來 ， 這樣可以很有效的防止粘鍋 。 蓋上蓋子煮開 ， 撒一些冷水 ， 蓋上蓋子繼續(xù)煮 ， 如此重復(fù)3次 ， 餃子就充分的熟透了 。
第九步：充分熟透的餃子撈出趁熱開吃 ， 蘸食米醋或者蒜泥都非常棒 ， 大年初一將至 ， 一定要試試這個餡的餃子 ， 鮮美好吃寓意好 。
峰兒話語：
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