1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初 ， 橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。
【臘八蒜用什么醋好 腌制臘八蒜用什么醋好】2、另外，泡臘八蒜還得用紫皮蒜 ， 因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實 ， 泡出的蒜脆香 。將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封即可 。
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