1、面粉中加入一個雞蛋和適量水、雞精、鹽攪拌成面糊 。（面糊的濃稠度以用勺子舀起 ， 倒出時可以拉出一條細細不斷的線為合適，可以根據自己的口味調整 。）
2、拌勻靜置15分鐘餳一下 。利用餳面的時間將小蔥切成蔥花備用 。
3、將蔥花倒入餳好的面糊中攪勻 。
【快餐雞蛋餅的做法 快餐雞蛋餅的做法視頻】4、電餅鐺加熱，倒入適量面糊攤開，煎至兩三分鐘后餅微微鼓起，一面發黃 。（因為用的是不粘電餅鐺所以沒有放油，如果是普通的鍋要刷上一層薄薄的油才好 。）
5、翻過來將另一面煎好 。（煎好的面餅要放入鍋中用鍋蓋蓋上，或者放入盤中用濕布蓋好備用，防止面餅變得干硬 。）

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