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【杏鮑菇炒肉】
用料
肥瘦豬肉150克 杏鮑菇1個
胡蘿卜半根 青椒1個
小米椒2個 姜5克
蒜5克 大蔥10克
料酒1勺 香蔥1根
五香粉3克 醬油5克
水淀粉適量
宴友花生油


做法
杏鮑菇洗凈切成段 ， 然后撕成條裝盤備用 。


肥瘦豬肉切片 ， 然后分開來裝盤備用 。


青椒切滾刀塊 ， 胡蘿卜切薄片 ， 小米椒切圈備用 。


姜蒜切丁 ， 大蔥切碎 ， 小蔥切蔥花 。


鍋洗凈擦干 ， 倒入適量油 ， 七成熱時 ， 放入肥瘦 ， 中小火煸炒 。


炒至肥肉微焦出油后 ， 倒入瘦肉片 ， 淋入料酒 ， 翻炒均勻 。


瘦肉片翻炒變色后 ， 放入醬油 ， 翻炒均勻 。


翻炒至豬肉完全上色之后 ， 放入姜、蒜、大蔥 ， 繼續翻炒均勻 。


姜蔥蒜爆出香味后 ， 放入五香粉 ， 小米椒 ， 繼續翻炒 。
【春分后多吃這幾道菜，精神飽滿】

小米椒翻炒均勻后 ， 倒入杏鮑菇 ， 繼續翻炒均勻 。


炒至杏鮑菇七分熟時 ， 倒入青椒 ， 放入適量鹽 ， 翻炒均勻 。


青椒七分熟時 ， 撒入蔥花、雞精調味 ， 最后淋入水淀粉勾芡一下 ， 翻炒均勻 ， 即刻出鍋裝盤 。



【白菜梗炒牛肉】
用料
白菜梗300克 牛肉100克
木耳30克 青椒半個
干辣椒2個 醬油5克
白胡椒粉3克 姜5克
蒜5克 小蔥1根
蠔油5克 料酒5克
雞精3克
宴友花生油


做法
白菜洗凈 ， 去除菜葉部分 ， 白菜梗斜刀切成粗條 ， 裝盤備用 。


牛里脊肉切成粗絲 ， 然后放入白胡椒粉、微量鹽、料酒、淀粉、抓捏均勻 ， 腌制10分鐘 。


青椒切絲、發水的木耳切粗絲 ， 裝盤備用 。


干辣椒切段、姜切絲、蒜拍碎、蔥切蔥花 ， 裝盤備用 。


鍋洗凈擦干 ， 倒入適量油 ， 燒至七成熱時倒出 ， 重新再放冷油 ， 然后再放入腌制好的牛肉 ， 翻炒至牛肉完全變色后撈出備用 。


鍋底留油 ， 倒入姜蒜、干辣椒 ， 小火翻炒均勻 。


干辣椒炒至微黃 ， 倒入牛肉 ， 放入適量的醬油 ， 翻炒均勻 。


牛肉完全上色之后 ， 倒入木耳、青椒 ， 繼續翻炒均勻 。


青椒翻炒均勻后 ， 倒入白菜梗 ， 放入適量鹽、開大火翻炒 。


白菜梗炒至七分熟 ， 淋入蠔油 ， 雞精調味一下 ， 翻炒均勻 ， 即刻出鍋裝盤 。



【牛肉燉豆腐】
用料
豆腐1塊 牛肉150克
小米椒2個 姜10克
大蔥10克 桂皮1塊
八角2個 香葉2片
香蔥1根 郫縣豆瓣醬5克
蕃茄醬5克 雞精適量
宴友花生油


做法
將牛肉切成小塊 ， 裝盤備用 。


豆腐切成四方塊 ， 裝盤備用 。


小米椒切圈、香蔥切蔥花 。


準備好八角、桂皮、香葉、姜切片 ， 大蔥切段 ， 裝盤備用 。


冷水下鍋 ， 放入牛肉、料酒、大火燒開 ， 煮至牛肉變色后撈出瀝干水分備用 。


鍋洗凈擦干 ， 倒入適量的油 ， 七成熱時放入桂皮、八角、香葉 。


桂皮八角等炒香之后 ， 放入瀝干水分的牛肉 ， 繼續翻炒 。


牛肉翻炒一下 ， 倒入姜、大蔥 ， 繼續翻炒 。


姜、大蔥翻炒出香味后 ， 放入郫縣豆瓣醬 ， 蕃茄醬繼續翻炒 。


郫縣豆瓣醬炒出紅油后 ， 放入豆腐 ， 注入清水 ， 大火燒開 ， 轉中小火煮30分鐘 。


煮至湯汁少許時 ， 放入小米椒、撒入蔥花 ， 雞精調味一下 ， 即刻出鍋裝盤 。

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