1、鷹嘴豆色拉 。
2、材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧 ， 巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙
3、干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽 ， 沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右 。撈出控水待用 。
4、芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面 。胡蘿卜去皮切成細絲 。
5、油醋汁 ， 通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起 。4、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中 ， 澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可 。
【鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆的吃法】6、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁 。

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