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石花菜
這是我從小就愛吃的涼拌菜 ， 小時候吃大席經常有這道菜 ， 但一直不知道叫什么 。 直到最近我才終于知道了它的名字叫石花菜 ， 還是問了賣涼菜的師傅才知道的 。
以前因為不知道叫什么 ， 想去菜市場買也無從問起 ， 而且我有很長一段時間都以為這是人工做的 ， 就像粉條那樣是用淀粉加工出來的 ， 只不過形狀很像透明的小樹 。
其實石花菜不是人工加工的 ， 在《本草綱目》里有記載：“石花菜生南海砂石間 ， 高二三寸 ， 狀如珊瑚” 。 這說的是石花菜生長在南海礁石之間 ， 能長二三寸高 ， 也就是10厘米以下 ， 形狀像珊瑚一樣 。
生長在海邊的石花菜


石花菜
石花菜長得確實像珊瑚 ， 這是藻類植物 ， 屬于紅藻的一種 ， 在我國各海域都有分布 。 石花菜通常喜歡生長在淺海有礁石的地方 ， 有紫紅色的、棕紅色的、還有淡黃色的 ， 各種顏色都很好看 ， 離遠看就像是一片珊瑚 。
在我國不同地方 ， 石花菜有不同的叫法 。 環渤海灣地區的人們習慣把石花菜稱為牛毛菜、凍菜 ， 河南、山東一帶的人們習慣叫鹿角菜、龍須菜 ， 福建沿海人民把這叫石花、紅絲 ， 這些都是石花菜的別名 。
石花菜
石花菜跟海帶、紫菜一樣 ， 都生長在海里 ， 但石花菜對海域環境的要求更高 ， 它需要水質清凈、潮流通暢、鹽度比較高的海水環境 。 也就是說 ， 有石花菜的地方一般都是海洋生態環境優良的 ， 沿海人民可以通過石花菜的長勢來判斷海域是否有污染 。
石花菜這種海藻植物不僅長得好看 ， 還是可以吃的海產品 。 新鮮的石花菜是一種消暑的美味佳肴 ， 但一般只有沿海城市才能吃的上 ， 內陸地區的人們一般只能吃曬干的石花菜 ， 就像干海帶、干紫菜一樣 ， 曬干后更容易運輸和儲存 。
曬干的石花菜
在我國河南省 ， 人們喜歡用石花菜拌涼菜 ， 逢年過節家里來客了要擺桌 ， 通常都會涼拌一盤石花菜 ， 平時家常便飯也經常涼拌石花菜 。 大家做涼拌石花菜的時候 ， 要先用涼水泡發 ， 泡好了多清洗幾遍 。 但一定記住不要用熱水燙 ， 不要焯水 ， 這石花菜不能用開水燙 ， 一燙就會變得黏黏糊糊 。
石花菜不需要焯水 ， 如果已經有人把石花菜焯水全化在鍋里了 ， 變成了一鍋糊糊也不用倒掉 。 這些糊糊放涼了裝進碗里 ， 再放冰箱冷藏三個小時就能變得像涼粉一樣 ， 也挺好吃的 。
涼拌石花菜
【涼拌菜里的石花菜是一種藻類，長得像珊瑚，也叫龍須菜，不用燙熟】石花菜最好吃的做法就是生吃涼拌 ， 洗干凈直接用醋、香油、蒜泥、香菜、辣椒油拌一下 ， 吃起來口感脆脆的 ， 有點像吃海蜇 ， 挺有嚼勁的 。 說了這么多 ， 大家想吃石花菜嗎？這種海藻長得挺奇特 ， 估計很多人都吃過 ， 但不一定知道叫什么 ， 想想也挺有趣的 。

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