1、原料：牛里脊肉半斤、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒各適量 。
2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘 。
3、十分鐘以后 ， 加入淀粉 。雞蛋清 。和少許芝麻油用手抓均勻 。
4、2荊條切斜刀 。大蔥切細絲 。大蒜切塊 。
【牛肉怎么炒好吃又嫩的做法視頻 牛肉怎么炒】5、鍋里啥也不放 。把二荊條炒至微微虎皮狀 ， 起鍋備用 。
6、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋 。
7、再放一點油 。倒入蔥絲和大蒜翻煸 。
8、倒入郫縣豆瓣醬翻炒 。炒出紅油 。
9、放入肉片和2荊條 。沿著鍋邊倒一點生抽 。
10、炒一分鐘以后關火，放點老抽上色 。淋上一點芝麻油 。
11、炒牛肉美味即成 。

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