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“賣切糕嘍！又香又甜的切糕！”
大喇叭的聲音極具穿透性的從街頭響到街尾 ， 隨著叫賣聲 ， 開啟新的一天 。 走街串巷的美食小攤是不少人的童年回憶 ， 賣糕點的爺爺奶奶也擁有著記憶中的溫暖笑容 。
那裹挾著滿滿的餡料的甜甜味道隨著微風送入鼻尖 ， 讓人忍不住想要品嘗美味 。
但是后來隨著時間流逝 ， 小時候記憶中切糕的美味也逐漸被價格“背刺” 。 有時碰見賣切糕的小攤 ， 上去問價還在合理范圍之內 ， 但是一刀下去 ， 小小一塊 ， 上稱一稱就變成了大幾百塊錢 。
“破產糕”的戲稱讓切糕“威名遠揚” ， 也讓不少人都敬而遠之 。 到了如今 ， 曾經的“天價”切糕到了明碼標價的地步 ， 依舊走到看“無人問津”的地步 ， 切糕帶來的后遺癥到底有多嚴重呢？
一、切糕的起源和發展切糕其實是新疆風味的美食小吃 ， 新疆那邊日照條件充足 ， 因此盛產瓜果 ， 并且瓜果味道相當不錯 ， 吸收充足日光 ， 成熟期也是格外的甜 。 切糕主要的制作材料就是干果 。
切糕的歷史那也是相當久遠的 ， 早在絲綢之路時期 ， 切糕作為商人們旅途必備食物就深受人們喜愛 。
我們都知道絲綢之路是溝通東西雙方經濟的必經之路 ， 因此新疆是商隊往來的重要交通樞紐 。 來往商隊長途跋涉之下 ， 都會選擇將新疆作為物資補充中轉站 。
因此 ， 商人們所攜帶的食物首先要具有不易變質便于攜帶的特性 。 但是長久遠行在外 ， 如何能夠快速且全面補充身體所需營養成了一大難題 ， 最好的選擇就是通過食物來獲取營養成分 。
先不說路途并不平坦 ， 途中困難重重 ， 單說如果營養跟不上 ， 身體就會突發各種疾病 ， 甚至不少人都撐不到回家的那一刻 ， 就會病逝在路上 。
種種現實條件和市場需求之下 ， 切糕應運而生 ， 不僅具有便于攜帶、不易變質的特點 ， 更是含有豐富的營養成分滿足了往返商道上的人們對于營養的需求 。
先前我們了解過新疆盛產瓜果 ， 且瓜果味甜營養成分高 ， 切糕的制作也就離不開天然的葡萄、核桃和玉米等材料 ， 用料豐富 ， 含有人體所需的維生素、礦物質和碳水等營養成分 。
切糕實際上是一種瑪仁糖 ， 制作的主要材料有各種干果類：葡萄干、核桃仁、芝麻等 。 多種食材干果經過調制精心熬制進而壓制成型的特色新疆食品 。
最開始瑪仁糖出鍋時是整塊成型的 ， 后續為了方便售賣需要切成塊 ， 也就常被人們稱為“切糕” 。
切糕雖是糕點類 ， 但是對比普通糕點來說工藝復雜了許多 。
切糕的原料豐富 ， 需要一層層鋪墊下來 ， 除此之外要進行一系列的攪拌和發酵、蒸煮等工序 ， 再一層層鋪墊 ， 壓制緊實 ， 和壓縮餅干一般里面全是食材 ， 小小的一塊切糕能有好幾斤重 。
切糕的原材料相當豐富 ， 加上營養價值高、制作流程復雜、人工成本過高等等 ， 這些因素都決定了切糕的售價一直不算便宜 。
切糕也曾經一度成為新疆的美食名片 ， 后來切糕的手藝流傳到各地 ， 人們也有機會“足不出戶”品嘗的新疆的美食 。 我們都知道“物以稀為貴” ， 切糕也是如此 ， 它的價格也是逐漸走高 。
通常來說 ， 切糕普遍是按照斤來售賣的 ， 一兩切糕的價格普遍在五塊錢左右 。 但是切糕的重量可是實打實的 ， 相當厚實 ， 一斤切糕算下來也不足成年人的手掌那么大 ， 但是上稱一算價格 ， 就會賣到上百塊錢的高價 。
二、讓人望而卻步的切糕令人意外的是 ， 與切糕在外地的“身價”完全不同的是 ， 切糕在新疆當地一塊也就四五塊錢左右 。 售賣地不同 ， 原料使用不一 ， 切糕身價在外地翻了數倍不止 。
如果不看價格 ， 切糕確實是一種美味又具有營養的特色美食 ， 對于美食 ， 人們總是要格外寬容一些 ， 即使切糕價格稍微高點 ， 消費者也是愿意接受的 。
喜歡切糕口感和支持傳統手工糕點的人自然會去消費 ， 但是現在原來越多的人足足的“冷漠”姿態 ， 看都不看一眼切糕 。
切糕是怎么達到了如今讓人“望而卻步”這個地步的呢？這期間又發生了一些什么呢？人們對切糕的看法經歷了怎樣的轉變呢？
賣切糕的多數是流動攤位 ， 就是我們常常會見到街上有推著小推車的人在賣糕點 ， 推車上一整塊布滿了干果和蜜餞的糕點看起來格外誘人 ， 賣的就是切糕 。
如果上去問價 ， 老板會和你說五塊 ， 基本上是不會直接和你說這只是一兩的價格 ， 這時候消費者多數認為只是一塊小小的切糕 ， 價格應該不會太貴 ， 頂多二三十塊錢 。
然后顧客就會讓老板切一塊 ， 較為謹慎的顧客會選擇切很小一塊 ， 但是通常你會發現 ， 老板越切越多 。
切到下面 ， 切糕的厚度直接比顧客要的厚度多了不少 ， 一上稱 ， 價格也直接翻了幾倍 ， 不是二三十塊錢而是兩三百塊錢了 。
當價格超出人們的心理承受范圍 ， 美食也并不是不可或缺的存在了 。
面對切糕價格的“背刺” ， 大多數人第一反應就是不要了 ， 但是這時候很多老板都會說切下就不能退貨 ， 買家當然不愿意當這個“冤大頭” ， 協商不下來往往就會起了爭執 。
爭吵理論到最后 ， 多數結果都會是買家捏著鼻子認下了這個“坑” ， 但卻也是滿肚子的惱火 ， 連帶著對切糕也升不起喜愛的情緒了 。 最終買賣雖做成了 ， 但也多成了“一次性”買賣 ， 不僅如此 ， 買切糕也常常被形容成：“一刀下去 ， 傾家蕩產” 。
像這樣類似的事情不在少數 ， 有關切糕的“坑”也被人們踩了個遍 ， 廣為流傳開來 ， 人們對于切糕也逐漸敬而遠之起來 。
在尋常的地界 ， 切糕“威名遠揚” ， 從最開始的一次性顧客 ， 到后來人們對切糕的“漠視” ， 這個生意已經不好做了 。 賣切糕的老板就把目光放在了學校 ， 大學校門口就是一個很好的市場 。
不少大學生曾經和人閑談時提起社會給自己的第一個教訓就是買切糕這件事了 。
學生還未曾出入社會 ， 還沒有做好面對人性的復雜和極深商業套路的準備 。 賣切糕的商家把目光轉移到既單純又具有極高的道德準繩的學生身上 ， 開拓新商路 。
值得注意的是并不是所有賣切糕的商家都是如此行事 ， 還有不少專注切糕本身的手藝師傅 ， 他們本分的做著切糕生意 ， 我們不能因為個別人就將這個行業的所有人“一棍子打死” 。
同樣的 ， 個別商家依舊做著“一次性”生意 ， 不僅如此 ， 面對未出社會的學生反而愈發得寸進尺 。
面對學生們的問價 ， 依舊語焉不詳的報價回答 ， 依舊斜切的刀法 ， 從窄到寬的切糕 ， 上稱價格就是百來塊 。
一旦學生拒絕支付 ， 有些老板的臉色就變得越來越可怕 ， 語氣也不耐煩起來 ， 聲稱“切下概不退貨” 。 學生日常與人為善 ， 不擅長應付這種商家 ， 顧忌著在人來人往的學校門口 ， 不愿意多生事端 ， 只好捏下鼻子認了這塊對他們來說是“天價”的切糕 。
賣切糕的個別商家長久如此行事 ， 自然也出了不少的糾紛 。 就在早些年 ， 一則新聞報道讓切糕的市場直接跌入谷底 。
一個賣切糕的小販利用上述所說的銷售手段誤導顧客 ， 這名顧客也是一位直來直去 ， 脾氣烈的性格 ， 他認為自己被欺騙了 ， 就和小販理論 ， 最后兩人甚至動手打了起來 。
就這么出乎意料又不令人意外的 ， 車子上的切糕在兩人動手的時候不慎被掀翻在地 ， 切糕老板選擇了報警 。
最后這名顧客賠償了包括這被掀翻在地的一大塊切糕、醫療費用、修車的費用以及誤工費等 ， 林林總總的費用加起來九萬左右 。
這個費用一出就讓人忍不住倒吸一口涼氣 ， 因為最主要的是其中80%的費用都是切糕本身的費用！也就是說這么一整塊切糕就能賣到六萬左右的價格 。
結語雖然切糕本身制作材料和人工投入都決定了切糕的價格并不會低 ， 但是只要商家在賣切糕的時候能夠明碼標價 ， 和顧客好好溝通 ， 也不會讓切糕行業到了令人敬而遠之的局面 ， 切糕“后遺癥”也不會如此嚴重 。
切糕行業的蕭條讓不少商家降價 ， 甚至切塊裝到盒子里明碼標價的售賣 。
但是切糕帶來的“后遺癥”還是讓人們在看到它時 ， 第一反應就是生怕自己被“宰” ， 依舊很少人愿意購買 。
實際上切糕行業的“蕭條”不是切糕本身的問題 ， 而是個別商家的問題 。
即使切糕現在明碼標價售賣 ， 但是消費者的信任是企業和生意人的支撐和根本 ， 這才是切糕依舊被人敬而遠之的根本原因 。
【切糕“后遺癥”有多嚴重？如今即使明碼標價，依然“無人問津”？】對此大家怎么看的呢？
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