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春季已經接近尾聲了 ， 今年雖然是暖春 ， 但是并不是每天都是晴天 ， 這幾天都是淅瀝瀝的春雨 ， 雨水天是河蝦出沒的時候 ， 河蝦是春季第一鮮 ， 價格也便宜 ， 深受很多人的喜歡 。 韭菜也是春季的時令蔬菜 ， 今天準備搭配河蝦炒一盤 ， 它就是韭菜炒河蝦 ， 菜色誘人 ， 營養(yǎng)易消化 ， 百吃不膩 。 “春季吃韭 ， 賽過吃肉”！韭菜和它是絕配 ， 補鈣質 ， 越吃越過癮！
【韭菜炒河蝦的家常做法】
選購一些食材：選購500克新鮮河蝦（河蝦是春季最受歡迎的食材之一 ， 個頭雖然不大 ， 但是營養(yǎng)價值很高 ， 蝦殼含有大量的鈣質 ， 蝦肉含有蛋白質和微量元素 ， 平常一定記得多給孩子吃） ， 若干個大蒜頭 ， 生姜一小塊 ， 選購60克新鮮韭菜（韭菜是春季最嫩的蔬菜之一 ， 還被稱為春菜 ， 韭菜的香味獨特 ， 可以搭配雞蛋 ， 肉類和蝦類一起吃 ， 能夠激發(fā)菜肴的香味 ， 還能夠補充多種維生素和營養(yǎng) ， 春季一定別忘記吃） ， 冷水少許 ， 食鹽若干 ， 料酒和生抽少許 ， 胡椒粉和雞精少許 ， 其他佐料 。
正確制作過程：
第一步：提前選購好韭菜 ， 大蒜 ， 生姜和河蝦等食材 ， 先把大蒜頭的外皮剝掉 ， 洗凈切成蒜片 ， 生姜去皮切成細末 ， 備用 。第二步：先把嫩韭菜的根部切掉（根部會非常氧化 ， 洗凈切掉） ， 掐掉發(fā)黃的葉子 ， 切成若干小段 ， 備用 。
第三步：河蝦放在大一些的容器里 ， 加上適量冷水和食鹽泡一泡 ， 洗凈去掉蝦須 ， 備用 。
第四步：鍋中提前燒熱乎 ， 多加一些食用油 ， 油溫燒熱后 ， 倒入河蝦爆炒 ， 將河蝦炒至變色 。第五步：加上蒜片和姜片 ， 加上少許料酒去腥 ， 用過程快速翻炒均勻 ， 加上食鹽和雞精等佐料 。
第六步：放入韭菜的根莖 ， 翻炒到斷生 ， 倒入韭菜的葉子 ， 將其炒至變軟 ， 翻炒片刻 ， 關火裝盤 ， 這道韭菜炒河蝦就可以開吃了 ， 我們家兒子超愛吃 。
韭菜炒河蝦的制作小貼士：
首先 ， 選擇新鮮的河蝦和韭菜至關重要 。 河蝦應該呈現出透明的色澤 ， 身體有一定的彈性 ， 而韭菜則應該顏色鮮綠 ， 葉片鮮嫩 。 這樣的食材才能確保烹飪出的菜肴口感鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。 其次 ， 炒制過程中火候的掌握也是關鍵 。 一般來說 ， 火候要適中 ， 避免過大或過小 。 對于韭菜炒河蝦這道菜 ， 我們建議在炒制蝦的時候使用中火 ， 這樣既能保證蝦的鮮美 ， 又能避免蝦肉過火變老 。 而在加入韭菜后 ， 可以適當提高火候 ， 快速翻炒 ， 使韭菜的鮮綠顏色得以保持 ， 同時避免營養(yǎng)流失 。 最后 ， 調味也是不可忽視的一環(huán) 。 韭菜炒河蝦的調味應該遵循“清淡而鮮美”的原則 。 一般來說 ， 我們只需要加入適量的鹽、料酒和雞精 ， 就能使菜肴的味道鮮美可口 。 如果喜歡的話 ， 還可以加入一些蒜末或姜末提味 ， 增加菜肴的層次感 。 綜上所述 ， 要制作出一道美味的韭菜炒河蝦 ， 除了需要選擇新鮮的食材 ， 還需要注意處理蝦的方法、火候的掌握以及調味的技巧 。 只要我們在烹飪過程中注意這些小貼士 ， 就能輕松制作出一道令人垂涎欲滴的韭菜炒河蝦 。 【“春季吃韭，賽過吃肉”！韭菜和它是絕配，補鈣質，越吃越過癮！】你們是否吃過這道韭菜炒河蝦嗎？（上述配圖都出自網絡）
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