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第一道：午餐肉豆腐煲
食材準備：午餐肉 ， 豆腐 ， 五花肉 ， 大白菜 。
調料：姜蒜末 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 白砂糖 ， 小米辣 ， 蔥絲 。
制作步驟如下：
1.五花肉切塊 ， 豆腐切塊 ， 午餐肉切塊 ， 起鍋燒油 ， 油熱把午餐肉 ， 豆腐煎至表面焦黃備用 ， 大白菜提前焯水備用 。
2.燒鍋燒熱 ， 把五花肉煸炒出油脂 ， 放入姜蒜末炒香撈出備用 。
3.焯好水的大白菜鋪在砂鍋底 ， 把煎好的午餐肉 ， 豆腐 ， 五花肉鋪在白菜上 。
4.加入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 適量白砂糖 ， 蓋上蓋子 ， 大火燜煮3分鐘 ， 出鍋前放上蔥絲 ， 小米辣就可以出鍋了 。
二、老奶洋芋酸菜
食材準備：土豆 ， 酸菜
調料：蒜末 ， 小米辣 ， 生抽 ， 白糖 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 蔥花 。
制作步驟如下：
1.土豆洗凈去皮切塊 ， 起鍋燒水 ， 水開上鍋蒸熟備用 。
2.平底鍋里加油 ， 油熱下蒸熟的土豆煎到表面金黃盛出備用 。
3.鍋里再加油 ， 油熱下蒜末小米辣炒香 ， 倒入提前切好的酸菜翻炒均勻 ， 倒入煎好的土豆 。
4.加入兩勺生抽 ， 半勺白糖 ， 少許鹽 ， 黑胡椒粉 ， 大火翻炒1分鐘左右 ， 撒上蔥花就可以開吃了 。
三、炒豬心
食材準備：豬心（我自己用的是鹵的 ， 也可以用鮮的） 。
調料：蒜苗 ， 干辣椒段 ， 泡椒段 ， 蒜末 ， 姜粒 。
制作步驟如下：
1.豬心切片（我用的是鹵豬心）備用 ， 蒜苗切段備用
2.起鍋燒油 ， 油熱下干辣椒段 ， 泡椒段 ， 蒜末 ， 姜粒炒香 ， 倒入切好的豬心 。
3.加入一小勺料酒去腥 ， 加入適量生抽 ， 雞精調味 ， 大火翻炒2分鐘左右 ， 倒入蒜苗 ， 翻炒30秒就可以出鍋了 。
四、爆炒牛肚
食材準備：牛肚 。
調料：蔥姜蒜 ， 料酒 ， 豆瓣醬 ， 辣椒面 ， 生抽 ， 老抽 ， 青紅辣椒 ， 雞精 ， 芹菜段 。
制作步驟如下：
1.買回來的熟牛肚冷水下鍋 ， 加蔥姜 ， 料酒 ， 水開煮3分鐘左右撈出備用 。
2.起鍋燒油 ， 油熱下蔥姜蒜 ， 一大勺豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入牛肚 ， 加一勺辣椒面翻炒
3.加一勺生抽 ， 扳手啊老抽 ， 加入青紅辣椒段 ， 芹菜 ， 鹽 ， 雞精 ， 大火翻炒2分鐘左右就可以出鍋了 。
五、香酥魚塊
食材準備：草魚 。
調料：豆瓣醬 ， 辣椒面 ， 蔥姜蒜 。
制作步驟如下：
1.草魚切塊 ， （可以讓魚老板幫忙切） ， 魚塊洗凈 ， 加蔥姜 ， 料酒 ， 生抽一點 ， 一點好醫院 ， 黑胡椒粉 ， 一點點淀粉 ， 抓勻腌制20分鐘左右 。
2.起鍋燒油 ， 油溫6成熱下入魚塊炸 ， 注意：魚塊下下去先不要動 ， 等一面炸定型了再輕輕翻面 。
3.魚塊炸至兩面金黃盛出備用 ， 鍋里留底油 ， 加姜蒜爆香 ， 加一勺豆瓣醬 ， 一勺辣椒面煸炒出紅油 ， 倒入魚塊 。
【我開了20年飯店的舅舅教我的家常菜，一上桌就被搶光了】4.加入一小半碗清水 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺酒糟 ， 大火燜煮2分鐘左右 ， 加入青紅辣椒 ， 適量雞精 ， 大火翻炒均勻就可以開吃了 ， 真的香慘了 。
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