明日芒種，無論貧富，記得多吃5種“堿性菜”，補消耗，健康過夏

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“時雨及芒種，四野皆插秧” ，明天就是芒種了，它是夏季的第三個節氣，北方開始收麥子，南方開始種稻谷，對于農民來說，芒種是一個非常重要的節氣。

芒種除了對農耕重要之外，它也是天氣的一種反饋，此時無論南北方，雨水開始增多，氣溫也逐漸升高，人們也迎來了炎熱的酷暑。這樣的季節是身體消耗最大的時候，一日三餐需要格外注意，尤其是需要多吃“堿性”食物，身體不會困乏，精力充沛過夏天。
一、韭菜
推薦食譜【腌韭菜】
主要食材：韭菜小米椒大蒜生姜綠椒
1、首先咱們把韭菜先清洗干凈，然后再瀝干水分，放到案板上把韭菜攤開，用廚房紙巾把水擦干，然后把根部切掉，將韭菜切成小段，切好后裝入盆中備用。

2、接著準備一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，綠椒切成圈，紅椒也切成圈，切好后混合在一起繼續切成碎末。

3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺鹽，一大勺糖抓拌均勻，鹽的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就會發酸。然后咱們反復抓搓，讓韭菜都能蘸上調料。

4、抓拌均勻后放到冰箱冷藏6個小時就可以了

5、韭菜這樣做簡單又美味，放上一個月都不會壞，配稀飯饅頭，吃起來非常美味，韭香味濃郁，值得嘗試。
二、胡蘿卜
推薦食譜【清炒胡蘿卜】
主要食材：胡蘿卜雞蛋韭菜生姜大蒜
1 ，胡蘿卜洗凈后先切成片，然后再切成細絲，如果擔心切不好，那么就用擦絲器吧，更簡單一些，切好后裝盤備用。

2 ，準備一小把韭菜從中間切開，然后將葉子和根部，分別切成小段備用。

3 ，準備一點生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗里打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。

4 ，鍋里倒一點油，然后用刷子把油刷均勻，油熱后倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固后，用鏟子把周圍推一推，然后翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它卷起來，然后切成雞蛋條。

5 ，鍋里重新倒入油，油熱后把姜蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜絲翻炒，把它炒到微微變軟，接著再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，適量雞精，然后繼續講調料翻炒均勻。

6 ，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最后放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。
三、芹菜
推薦食譜【芹菜餅】
芹菜面粉胡蘿卜玉米面面粉
1 ，芹菜洗凈把葉子摘掉，芹菜葉子不要浪費了，留著可以炒著吃，也能烙餅，清洗干凈后把芹菜切成碎丁。

2 ，準備半根胡蘿卜先切成絲，然后再切成丁。

3 ，全部切好后，在盆子里打入兩個雞蛋，然后充分攪拌均勻，加入一勺淀粉，兩勺玉米面，一勺鹽，一勺雞精，適量胡椒粉，然后攪拌均勻，面粉的量具體根據菜的量來加。

4 ，盤子里倒入食用油，然后把菜糊倒入盤子里，用鏟子把菜糊抹均勻，水開后上鍋蒸12分鐘。

5 ，接下來調個料汁，碗里放入蒜末，蔥末，熟芝麻，用熱油潑一下，加入生抽，香醋，鹽，香油，一勺油潑辣子。

6 ，蒸好后出鍋脫模，切成小塊后就可以上桌了。
四、木耳
推薦食譜【桃仁拌木耳】
主要食材：桃仁、木耳、蒜末、小米椒、香菜
1、木耳怎么快速泡發，今天教你一招，木耳里加入白糖、面粉、溫水，蓋上蓋子快速搖晃3分鐘，白糖可以加快木耳吸水，面粉可以清除雜質，木耳的泡發時間不能超過8小時，，時間太久就會產生有毒物質。

2、時間到了，也是見證奇跡的時刻，木耳已經全部泡好，這個方法是不是很快呢！

3、泡好的木耳再用清水沖洗幾遍，這個泡出的木耳非常的干凈。

【明日芒種，無論貧富，記得多吃5種“堿性菜”，補消耗，健康過夏】4、鍋里水開之后，下入木耳，焯水2分鐘，焯好后撈入清水中，這樣木耳口感更加脆爽。

5、瀝干水分后倒入新鮮的桃仁，再放入蒜末、小米椒、香菜，淋入熱油，然后加香醋、生抽、白糖、少許花椒油，雞精，攪拌均勻即可。

6、最后撒上白芝麻，戴上手套用右手抓拌均勻即可，這樣一道簡單好吃的涼拌菜就做好了。
五、土豆
【土豆咖喱雞肉飯】
主要食材：雞腿、土豆、胡蘿卜、青椒、咖喱醬、洋蔥、大蒜

1、首先我們準備一個大雞腿，將它剁成大塊，剁好后再切成小塊，全部切好放入碗中。

2、倒入清水把雞肉清洗干凈，新鮮的雞肉就不需要焯水了，洗干凈后瀝干水分。

3、加上一勺食鹽、胡椒粉，生抽、醬油，料酒，然后抓拌均勻腌制上15分鐘，多抓一會兒，讓雞肉吸收料汁。

4、接著咱們準備土豆去皮，先切成厚片，然后再切成長條，最后切成小丁，土豆選擇黃心的，這種口感比較綿軟，更好吃，切好后放入清水里浸泡。

5、接著再準備一塊胡蘿卜去皮切成小丁，綠辣椒去籽也切成小塊，半個洋蔥切成小塊。

6、鍋里油熱之后，放入蒜粒炒出香味，把大蒜炒到微微金黃之后倒入腌好的雞肉，蒜油可以讓雞肉變得更香，而且去除腥味，大火翻炒，把雞肉炒到變色。

7、接著把洋蔥倒進去，翻炒幾下，然后倒入胡蘿卜和土豆，翻炒個十幾下，接著倒入清水，和食材平齊就可以了。

8、好吃的關鍵來了，就是這個咖喱飯醬，它和超市的咖喱不一樣，口感風味更加香濃，不管做哪種咖喱美味，都很好吃，然后我們將咖喱攪拌均勻，其他的調味料都不需要放了。

9、攪均勻之后蓋上鍋蓋中火燉15分鐘即可。