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順應節氣的養生之道 ， 便是多吃蔬菜 ， 讓身體與大自然同步 ， 感受夏日的生機與活力 。 蔬菜是大自然賦予我們的寶貴財富 ， 它們蘊含著豐富的營養 ， 能夠為我們提供身體所需的多種維生素和礦物質 。
在夏季 ， 多吃蔬菜不僅可以為身體提供足夠的能量 ， 還能幫助我們清熱解暑 ， 抵御夏季的炎熱 。 當然除了蔬菜 ， 也要搭配優質的蛋白質 ， 有葷有素 ， 營養才均衡 ， 夏天 ， 遇到這6種蔬菜別手軟 ， 營養美味 ， 清爽解油膩 ， 鮮嫩正當時 。

一、干煸豆角食材：豆角、干辣椒、蒜、鹽、生抽、花椒粒
做法：
1、豆角掐頭去尾洗干凈后切長段；干辣椒切圈 ， 蒜切末 ， 花椒粒沖洗干凈
2、鍋中多放一點油煸炒豆角（可先加一點鹽入味） ， 炒至微軟起皺后出鍋備用（勤翻動避免炒糊）
3、鍋留底油爆香蒜末、干辣椒和花椒粒 ， 加入煸炒過的豆角翻炒均勻 ， 加鹽和生抽調味
4、出鍋前撒上白芝麻增香點綴！這道菜算是高油燒出來的菜了 ， 但總歸不是天天吃 ， 偶爾吃一次關系不大！干煸豆角真是吃不膩 ， 香、辣、麻~吃起來特別下飯！

二、西葫蘆炒肉食材：西葫蘆、豬肉、大蒜、小米辣、生抽、香醋、蠔油、白糖
做法：
1、煮肉切片備用 ， 然后把西葫蘆中間的瓤去掉 ， 切成條 ， 加一勺鹽抓拌均勻腌制二十分鐘！這一步主要是殺掉西葫蘆多余的水分 ， 這樣炒起來更加脆爽
2、腌好沖洗干凈 ， 擠下水分備用
3、鍋里加少許油 ， 放豬肉煸出多余的油脂 ， 然后放大蒜 ， 小米辣加少許鹽炒香（油太多的話就倒出來一點）
4、然后把西葫蘆倒進去大火翻炒均勻加一勺生抽、一丟丟香醋、少許蠔油、少許白糖翻炒均勻出鍋即可

三、燒茄子食材：茄子、青椒、紅椒、姜、蒜、生抽、醋、老抽、糖、淀粉
做法：
1、茄子切條冷水浸泡5分鐘（水泡會把茄子的澀味泡掉 ， 撈出的時候可以看見清水明顯變色了） ， 之后撈出控水 ， 姜蒜切末 ， 青椒紅椒切塊兒 。
2、醬汁：2勺生抽 ， 1勺醋 ， 1勺老抽 ， 一丟丟糖 ， 半勺淀粉 ， 1碗水 ， 攪拌均勻備用
3、茄子裹上淀粉或者面粉放入油鍋炸（裹了面粉之后的茄子不會吸很多油）炸至筷子夾變軟即可撈出；鍋中倒少許油加入姜蒜爆香 ， 之后加入茄子 ， 翻炒2～3分鐘后加入青紅椒再翻炒幾下倒入醬汁 ， 翻炒幾下蓋上鍋蓋燜煮2～3分鐘后加入適量鹽、雞精 ， 一盤香噴噴的茄子就做好啦

四、上湯木耳菜木耳菜是一種常見的蔬菜 ， 其葉子又大又厚 ， 形似木耳 ， 莖部粗壯 ， 嫩葉柔軟、光滑 ， 口感清脆可口 ， 因此得名木耳菜 。 不僅味道美味 ， 而且營養豐富 。
食材：木耳菜1把、瘦肉適量、雞蛋1個、姜片3片、鹽適量、雞精半勺
做法：
1、買來的瘦肉洗干凈以后切成片 ， 然后姜去皮洗干凈切片 ， 雞蛋打入碗中放入適量的鹽攪拌均勻 ， 木耳菜先把他撿一下然后洗干凈 ， 摘除適合食用的長度 ， 放入漏網中瀝干
2、起鍋燒油 ， 待油熱以后倒入蛋液 ， 雞蛋定型以后翻面 ， 煎至兩面金黃
3、隨后往鍋中倒入一碗清水 ， 煮沸騰加入瘦肉轉小火將肉片煮至斷生
4、等到湯再次沸騰放入木耳菜 ， 將它完全浸在水中 ， 煮出木耳菜的鮮味
5、煮至木耳菜斷生隨后加入少許的食鹽調味 ， 并加入一點點雞精或者胡椒粉以突出食材的鮮味（看個人口味選擇）木耳菜的嫩梢和嫩葉質地嫩滑 ， 用來烹制蔬菜湯非常美味 。 你可以加入雞蛋和瘦肉 ， 提升湯的鮮味 ， 而且制作過程簡單 ， 不像煮肉湯那樣需要耗費大量時間 。 這是一道快捷的湯品 。

五、肉沫冬瓜食材：冬瓜、肉沫、蝦皮、蠔油、大蒜、蔥、鹽
做法：
1、肉沫用生抽生粉花生油腌制10分鐘
2、熱鍋熱油把大蒜蔥白爆香 ， 下肉沫翻炒熟 ， 加少許蝦皮翻炒 再加鹽調味
3、下切好的冬瓜薄片 ， 翻炒出水分后加蠔油提味 ， 翻炒均勻加少許開水繼續煮軟 ， 大概煮3-4分鐘 ， 撒蔥花出鍋裝盤 。

六、茭白炒肉食材：青椒、茭白、豬肉 、胡蘿卜、大蒜 1瓣 、淀粉、生抽、清水、食用油 、鹽、雞精
做法：
1、將豬里脊肉洗凈 ， 切成薄片 。 在肉片中加入1湯匙生抽、少許鹽 ， 1湯匙淀粉 ， 慢慢倒入少量清水（約1湯匙） ， 邊倒邊攪拌 ， 加入1茶匙食用油鎖住水分 。
2、青椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 切成條狀或菱形片 。 茭白去皮 ， 切成薄片 。 胡蘿卜洗凈 ， 去皮 ， 切成薄片或絲 。 大蒜剝皮 ， 用刀背拍扁 ， 切成蒜末 。
3、熱鍋冷油 ， 油溫五成熱時放入蒜末 ， 小火炒出香味 。 轉中火 ， 加入青椒 ， 翻炒幾下 。
4、加入茭白和胡蘿卜 ， 快速翻炒約1分鐘 ， 將腌制好的肉片平鋪在蔬菜上 ， 用鍋鏟輕輕按壓 ， 使其平鋪在鍋底 ， 不要急于翻炒 。 待肉片底部變色后 ， 輕輕翻炒 ， 使肉片受熱均勻 ， 顏色變為全白 ， 肉片熟透 。
5、加入剩余的1湯匙生抽 ， 加入適量的鹽和雞精或味精 ， 快速翻炒均勻 。 炒至肉片完全熟透 ， 蔬菜斷生 ， 調味均勻后 ， 即可出鍋裝盤 。
【夏天，遇到這6種蔬菜別手軟，營養美味，清爽解油膩，鮮嫩正當時】大家好 ， 這里是蘇瑤的美食 ， 保持對生活的愛與熱忱 ， 每天都熱氣騰騰 ， 把好吃的東西要吃進肚子里 ， 可愛的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都學會了嗎 ， 學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊 ， 關注 ， 轉發和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見！

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