1、材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油 。
2、將豆腐切成小塊 ， 不要太?。?然后加點(diǎn)鹽，注入清水 ， 上鍋小火燒開；
3、小蔥洗凈后切成蔥花 。最好是都用青蔥 ， 量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；
4、鍋開后，撈出豆腐塊 ， 過(guò)涼 。不用過(guò)涼也可以；
【正宗小蔥拌豆腐的做法皮蛋豆腐 正宗小蔥拌豆腐的做法】5、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn) ， 味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò) 。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎 。

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