1、泥鰍的第一個功效是可以補益脾腎，因為中醫食療認為泥鰍入脾經和腎經，因此對脾虛泄痢、熱病口渴、小兒盜汗、水腫、腰膝酸軟 ， 如果適當的食用泥鰍，可以通過滋補脾經和腎經而達補益脾腎的功效 。
2、泥鰍的第二個功效是可以利水消腫，因此對于小便不利、水腫和腹水的人，如果適當的食用泥鰍，都有著很好的通利小便、消腫的功效 。泥鰍的飲食禁忌方面就是對于腎臟病的人，在食用的時候要嚴格控制一個量，否則可能因為泥鰍當中蛋白質過多的攝入而引起加重腎臟的負擔，所以對于腎功能下降的人，在食用泥鰍的時候要嚴格控制它的攝入量 。
3、準備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘后撈出 。
4、把泥鰍身上的粘液清洗干凈，用剪子把內臟劃開，清洗干凈，起鍋燒油，放入泥鰍 。
【泥鰍的功效 泥鰍的功效與作用及禁忌】5、用中小火煎制，煎好后撈出備用，鍋里下小料爆香 ， 然后倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋 。

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