1、先不要點火，鍋中倒入高湯，醬油和砂糖 。如此一來，湯底就OK了 。
2、切洋蔥，外側厚7毫米左右，向芯切 。
3、豬肉從冰箱取出 放在砧板上 在肉的單面上劃十刀 正反面都要（多切幾刀也無妨） 。
4、打一顆雞蛋 。
5、蛋打好后 再準備2個搪瓷盆啥，一個放小麥粉，還有個放面包屑 。
6、肉上面稍微撒點兒，兩面都需要 。
7、隨意地撒點胡椒 。
8、豬肉用竹簽串起均勻裹層小麥粉（別忘了側面也要裹上） 。
9、多余的粉輕輕撣去，放進打好的雞蛋 。
10、均勻地全部裹上，然后蛋液滴干后撈出 。
11、埋進面包屑的小山堆里 ， 雙手按壓，這樣的話面包屑就好好的裹上去啦 。
12、再準備最后需要用到的雞蛋，其實下鍋前再弄也行 。
13、準備開炸，油溫180 。
14、一開始下油鍋的時候就朝上面的那一面 最后起鍋的時候也要朝上面 。
15、下鍋之后油溫會降低，所以大火來個30秒，看著溫度計回升到170了以后就換中火 ， 保持這個溫度直到最后 。
【日式豬排怎么做好吃 日式豬排怎么做】16、1分半左右，外面變硬的話，就輕輕的在油里翻面 。
17、趁這個時候在原先做湯底的平底鍋里放入洋蔥，開火煮 。
18、2分半后再翻面 。
19、大約3分鐘以后取出 。
20、切成大塊，中間還稍微有點半生 ， 沒有關系的哦 。
21、剛才的湯底&洋蔥煮開了以后就加入豬排吧 。
22、雞蛋快速攪拌 (隨便攪幾筷子就成了，不要過度攪拌) 。
23、蛋液倒在豬排上，有沒被蛋覆蓋住的地方也可以 。
24、蓋上蓋子 。
25、中火煮40秒后關火 。
26、在碗里盛好飯，再放上豬排 。
27、鍋里的湯汁都倒進去不要浪費 ， 根據口味可以添加海苔碎 。

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