1、鍋里放適量水，大火，水煮開后下米粉入鍋，繼續(xù)煮 。待米粉煮軟后，撈出，過兩遍冷水 ， 然后裝在菜藍里晾干水分 。
2、洋蔥切絲，紅蘿卜切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒 ， 然后裝盤備用 。
【家常粉怎么炒好吃 家常粉怎么炒】3、打2個雞蛋到碗里，放一點鹽，然后用筷子打散 。
4、大火熱鍋 ， 鍋內水分蒸發(fā)后，倒入適量花生油 ， 待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散 。蛋液凝固后，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊 。
5、將煎好的雞蛋裝到碗里 。在煎雞蛋的過程中 ， 一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃 。
6、煎完雞蛋后，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然后倒入瀝干水分的米粉，炒至米粉均勻粘上油 。
7、倒入紅蘿卜絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下 ， 再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎 。炒至粉絲顏色均勻后，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲松軟即可 。
8、可以嘗試味道 ， 覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻 。然后關火，盛出，裝盤即可 。

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