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近些年來 ， 我國食品安全問題層出不窮 ， 就連我們日常生活最必不可少的豬肉似乎也出現了問題 。
市場上再現“硼砂豬肉” ， 讓老百姓人心惶惶 。
老祝的豬肉攤在家附近的農貿市場已經做了20來年了 ， 生意一直不錯 ， 也靠著這門生意買了房 ， 但好景不長 ， 因為附近接連開了好幾家生鮮超市 ， 生意是一落千丈 。 而且現在正值夏季 ， 豬肉放久了容易變質 ， 這虧損是越來越大 。
?直到聽其他小販說硼砂可以“保鮮” ， 鬼使神差的老祝也不知道從哪里弄回來兩包硼砂 ， 銷量不好的時候就把肉泡進硼砂水里 ， 就這么干了半個多月 。
直到市場監督局執法人員突擊檢查 ， 現場的幾十斤豬肉被查出硼砂超標 ， 因為非法添加硼砂造成惡劣社會影響 ， 一審判決老祝有期徒刑8個月 ， 另罰款1萬元 ， 并要求向公眾道歉 。
看到這里可能有人會問什么是硼砂？硼砂有什么危害？聽小九細細道來 。
?一、加“料”后豬肉更新鮮？揭秘藏在身邊的致癌物
硼砂是一種常見的化工原料 ， 常被添加在清潔劑、殺蟲劑里 ， 甚至連特種玻璃、耐熱合金鋼里也可以看到它的存在 。
硼砂還具有很強的毒性 ， 就算少量誤食也會在胃里形成硼酸 ， 引起患者惡心嘔吐、頭暈頭痛乃至休克等癥狀 。 皮膚傷口直接接觸硼砂也會經皮膚進入人體 ， 導致慢性中毒 。
只要1-3g的硼砂就可以讓一個成人中毒 ， 15-20g就可致死 ， 而嬰幼兒誤食硼砂2-5g也有致死的可能 。
而且硼砂這種物質 ， 需要經過肝腎代謝 ， 長期攝入硼砂 ， 也會增加肝腎負擔 ， 甚至損耗肝腎功能 ， 給人體造成不可逆的影響 ， 嚴重還可能導致生命風險 。
?市場監管部門多次提醒 ， 國家衛生部門發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中就有硼砂、硼酸 ， 依據《中華人民共和國刑法》第一百四十四條相關規定食品經營商戶非法添加硼砂 ， 觸犯了生產經營有毒有害食品罪 ， 情節嚴重最高可判處死刑 。
普通豬肉上接觸硼砂后可以防止脫水 ， 起到保鮮作用 ， 還能減少臭味產生 ， 一般添加了硼砂的豬肉看起來比正常豬肉要“新鮮” ， 甚至在檔口紅燈照射下 ， 更顯紅潤 。
?二、3招教你避免購買“硼砂豬肉”！
如今黑心商家為了盈利 ， 豬肉添加硼砂的行為是絡繹不絕 ， 那么日常選購豬肉的時候 ， 怎么才能預防買到硼砂豬肉？教大家幾招防止受害：
1、看外觀
涂抹了硼砂的豬肉色澤上會有所變化 ， 相比正常豬肉 ， 顏色更深暗 ， 而且有白色粉末殘留 。
2、看觸感
被添加硼砂的豬肉 ， 手感會偏滑膩 ， 而且還能感受到一些細小顆粒物 ， 可以嗅到一點堿味 。
3、看證明
一般正常的豬肉會有相關檢疫證明 ， 如果沒有的 ， 一般風險較大 ， 最好選擇正規的商超、市場購買豬肉 。
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其實除了豬肉可能添加硼砂 ， 還有不少日常食品也有類似情況 ， 清遠市清城區市場監督管理局就曾抓獲某餐飲后臺有使用硼砂的情況 ， 據商戶老板交代 ， 這些硼砂會添加到米漿中 ， 讓做出來的腸粉更爽滑有彈性 ， 除此之外 ， 腐竹、涼皮也是硼砂污染高地 。
如果日常飲食中不小心吃到了這樣的食物 ， 該怎么處理呢？別擔心 ， 3個小妙招請記好：
? 如果進食過程出現中毒不適癥狀 ， 需要立刻停止食用 。
? 盡量催吐 ， 把攝入的食物排出 。
? 吐了以后 ， 需保留剩余食物和嘔吐物留作證據 ， 并及時就醫 ， 或等待救援 。
?三、豬肉被指是癌癥“禍根” ， 再被推至風口浪尖？
豬肉是中國家家戶戶餐桌上必不可少的食物 ， 有數據統計我國已經成為豬肉的消費大國 ， 甚至消費比例占據了全球近一半的份額 ， 因此關于豬肉的健康傳言自然也廣受關注 ， 有人說就是因為豬肉吃的多 ， 才導致了癌癥的高發 ， 是否屬實呢？
【“硼砂豬肉”已泛濫？買豬肉時，牢記3不買，肉販子也拿你沒辦法】其實這個說法最早是2015年 ， 國際癌癥研究機構將紅肉列為2A類致癌物后就有人把豬肉和癌癥聯系起來 。
隨后 ， 《國際醫學雜志》又出現相關研究 ， 指出每天食用100克以上紅肉 ， 就會增加11%中風和乳腺癌風險、15%心血管病死亡風險 ， 以及分別增加17%、19%的腸癌、晚期前列腺癌風險 。
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《中國結直腸癌篩查與早診早治指南》還曾明確提到 ， 腸癌的一大誘因就是紅肉和加工肉類攝入過多 。
那這么說豬肉還能吃嗎？其實如果單從營養學的角度來看 ， 豬肉中富含高分子的肌紅蛋白 ， 以及多種人體所需的微量元素 ， 是重要的營養來源 ， 所以豬肉不是不能吃 ， 而是要講究量的大小 ， 避免給健康帶來負擔 。
此外 ， 日常食用豬肉還要注意以下兩點：
1、少吃加工制品
比如以豬肉為原料制成的臘腸、火腿、培根、火腿、熏肉等加工制品 ， 往往添加了大量的鹽分 ， 不僅營養“打折” ， 還含有大量致癌元素 ， 例如多環芳烴類、亞硝胺等 。
?2、3個部位應忌口
豬身上有三個地方不能吃 ， 一般屠戶會直接把這3個地方切掉 ， 比如病變淋巴結 ， 甲狀腺 ， 腎上腺 ， 這3個部位的肉含有一定毒性 ， 需要注意辨別 。
?不過大家放心 ， 其實符合生產規范 ， 正規銷售的豬肉 ， 都不會有上述情況發現 ， 所以想要避免硼砂肉 ， 一定要在正規超市、平臺、菜市場購買規范屠宰并且檢疫合格的豬肉 。
參考資料：
[1
《聚焦 | 判刑8個月、罰款1萬元！黑心商販竟用硼砂給豬肉“保鮮”》.中國食品藥品監管雜志.2024-01-08.
[2
《曝光 | 豬肉鮮嫩竟是“白粉”抹出來的 食用過量可致人死亡》.央視新聞.2016-05-23.
[3
《1克中毒、15克致命……黑心商販給豬肉加“料”獲刑8個月！》.成都市場監管.2024-01-10.
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