1、準(zhǔn)備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調(diào)和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量 。
2、牛肉浸泡大約一個小時 ， 用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水 。
3、浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊，隨你喜歡 。
4、開大火用油熱鍋 。
5、加入牛肉片翻炒 ， 一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，會越來越多的水 。
6、水干后，加入一湯匙豬油炒 。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了 。
7、再加一湯匙老抽，炒一會兒 。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒 。
8、炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒 。
9、攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉 ， 再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出 ， 如果有浮沫，用勺子撈出 。
10、用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉 。
11、快煮好時，加鹽調(diào)味，再用文燜煮 。
【鍋仔牛肉的做法燉牛肉的做法竅門 鍋仔牛肉的做法燉牛肉的做法】12、因為是做牛肉鍋仔，可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進(jìn)去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時關(guān)火 ， 灑上大蒜 。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙 。
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