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立秋后吃餃子 ， 韭菜芹菜靠邊站 ， 這餡又香又開胃 ， 輕松吃掉2大盤！
雖然已經立秋了 ， 但炎熱的天氣沒有因為立秋節氣的到來而涼快多少 ， 雖然夜里不用開風扇 ， 但白天的大太陽可不小 ， 尤其是中午那叫一個熱呀 ， 都烤得慌 。 天熱食欲受到了影響 ， 我和老媽一商量 ， 大魚大肉既然家人都不想吃 ， 那就包餃子吧 ， 是吃韭菜餡還是芹菜餡呢？經過幾口人的一致表決 ， 這倆都不吃 ， 最終決定吃豬肉酸菜餡的！嘿嘿 ， 這回韭菜和芹菜又靠邊站了！
冰柜里有很多豬肉 ， 但老爸說新鮮的豬肉包餃子更好吃 。 今年不同往年 ， 沒有開車回來 ， 不再是買啥說走就走 ， 好在老爸雖然七十多了 ， 依然干啥都麻利 ， 開著他的電動三輪很快就買回來了 ， 還都給打成了肉餡 ， 就連酸菜餡都是買現成 ， 太好了 ， 這也太省事了吧！
弟弟和弟妹每天起早貪黑地賣香瓜 ， 中午有時不回來 ， 所以包餃子放在了晚餐的時候 。 他們回來得晚 ， 我和老媽也沒等著 ， 先包出來一些 ， 娘倆一邊干著活一邊嘮著家常 ， 不知不覺就把餃子包好了 。 當餃子入口的那一刻 ， 侄子感嘆：“還是酸菜餡餃子好吃啊”！是唄 ， 我也這樣認為！
【豬肉酸菜餡餃子】
需要準備的食材：肥瘦豬肉餡 ， 酸菜餡 ， 面粉 ， 蔥姜末 ， 十三香 ， 醬油 ， 鹽 ， 植物油
詳細做法：
1 ， 面粉舀入盆里 ， 邊加水邊用筷子拌面絮 ， 然后揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子餳面1小時 ， 中途再揉一兩次 ， 餃子皮吃著勁道
2 ， 肥瘦豬肉餡入盆 ， 加入一些清水攪到滋潤 ， 再加入蔥姜末、十三香、醬油、鹽、植物油 ， 用筷子順著一個方向攪到細膩起黏
3 ， 把酸菜餡洗兩遍 ， 攥去水 ， 注意不要太干 ， 放入肉餡盆里攪勻 ， 這個豬肉酸菜餡就調好了
4 ， 餳好的面團搓成長條 ， 揪成面劑 ， 按扁后搟皮
5 ， 然后取面皮 ， 包入餡料 ， 捏成餃子
6 ， 鍋里的水開后 ， 把餃子下鍋 ， 三開點兩次涼水 ， 即可撈出
7 ， 再調個蘸汁：蒜末+生抽+米醋+香油幾滴+雞精少許 ， 攪勻即可
香噴噴的【豬肉酸菜餡餃子】做好了 ， 我再嘮叨幾句：
1 ， 酸菜比較吸油 ， 拌餡的時候油大點更好吃 ， 如果用豬油調餡就更好了
2 ， 還有一種調酸菜餡的方法 ， 是用豬油渣 ， 味道不比放鮮肉的差 ， 反倒更有一番滋味
感謝閱讀！美食就是家的味道 ， 有愛才能做得更好 。 我是寶媽小廚 ， 感謝大家的支持與關注 ， 與鍋碗瓢盆交手多年 ， 用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚 ， 鼓搗一些拿手好菜 ， 也會分享家里的三餐 ， 有家常菜、宴客菜、面點 ， 湯羹、節氣民俗 。 喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去 ， 歡迎常來哦 ， 我在這里等你 。 原創文章 ， 碼字不易 ， 禁止盜用 。
【立秋后吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，這餡又香又開胃，輕松吃掉2大盤】
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