1、溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑 。
2、把西葫蘆洗干凈，雞蛋 ， 面粉，粉條用水泡好準備好備用 。
3、西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分 。
4、雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮 。
5、把上面所有材料放在一起 ， 加鹽 ， 味精，五香粉攪拌均勻即可 。
6、把面揉成細長條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡 。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊 。
7、煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起 。
【西葫蘆和雞蛋餃子餡 西葫蘆雞蛋餃子餡正宗做法】8、待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火 ， 用漏勺撈出餃子即可 。

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