1、步驟一：買了河蝦，先泡會(huì)
【河蝦怎么清洗 河蝦怎么弄干凈】若是從市場(chǎng)中買了活的河蝦回來，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈 。
2、第二，用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開 ， 取出污物，這樣即容易做到也比較入味 。
3、第三，將蝦煮至半熟 ， 剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴 。
體形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)1.5~3cm ， 整個(gè)身體由頭胸部和腹部?jī)刹糠謽?gòu)成 。頭河蝦胸部各節(jié)接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側(cè)，頭胸部粗大，后部逐漸細(xì)且狹?。罱俏揮諭沸夭殼岸沃醒耄?上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，
上緣有11~15個(gè)齒，下緣有2~4個(gè)齒，體表有堅(jiān)硬的外殼，整體由20個(gè)體節(jié)組成，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)，有步足5對(duì)，其2對(duì)呈鉗形，后3對(duì)呈爪狀 ， 第6腹節(jié)的附肢演化為強(qiáng)大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及后退的作用 。

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