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每每說(shuō)到福建的美食 ， 總離不開廈漳泉 ， 但真正會(huì)吃的老饕們 ， 好像更偏愛另一個(gè)地方 。
那便是福建美食界的耶路撒冷 ， 被忽略太久的閩北老城——南平 。
南平市地處福建省北部 ， 具有中國(guó)南方典型的“八山一水一分田”特征 。 雖然名氣不算大 ， 卻是福建全省面積最大的城市 ， 下轄2區(qū)8縣市 ， 連武夷山市都是南平的 。
南平文化底蘊(yùn)相當(dāng)深厚 ， 是朱子文化、太極文化的發(fā)源地 ， 曾涌現(xiàn)出2000多名進(jìn)士和十七位宰相 ， 可謂是人杰地靈 。
但南平的魅力不止于此 ， 這里的美食更是讓人欲罷不能！南平的飲食文化既有山野的清新 ， 又有江湖的豪放 。
都知道福建沿海地區(qū)擅長(zhǎng)從海里撈海鮮吃 ， 而并不臨海的南平則喜歡在山里尋味 。
因?yàn)榭拷骱歪橹?， 被兩大“辣都”夾擊 。 同時(shí)又挨著閩東 ， 背靠數(shù)座山脈河流 ， 南平可謂是一城能吃百味 。
接下來(lái) ， 就請(qǐng)跟隨我們一起去探尋南平那些隱藏的美食寶藏吧！
地道的南平小吃 ， 一點(diǎn)也不輸沙縣01.水吉扁肉
建陽(yáng)鎮(zhèn)的水吉扁肉與普通餛飩外形相似 ， 但吃起來(lái)可大有不同 。
它的皮是用特制的面粉制作而成 ， 薄如蟬翼 。 餡料則選用新鮮的豬肉 ， 經(jīng)過(guò)反復(fù)敲打 ， 再加入適量的調(diào)料 ， 攪拌均勻后包入皮中 。 咬上一口 ， 滿滿的肉香瞬間在口中彌漫開來(lái) 。
店鋪推薦：
老游水吉扁肉光餅：這家的扁肉和拌面名氣很大 ， 扁肉飽滿個(gè)大 ， 肉感十足
02.紫溪粉
紫溪粉是武夷山的特色小吃之一 ， 和桂林米粉差不多 ， 但口感相對(duì)與桂林米粉更顯柔韌勁道 。
它以紫溪粉干為主要原料 ， 搭配肉絲、青菜、香菇等 ， 再加入特制的調(diào)料 ， 煮制而成 ， 口感爽滑 ， 湯鮮味美 。
紫溪粉在整個(gè)閩北地區(qū)都比較盛行 ， 但是味道最正宗的還是出自武夷山 。
店鋪推薦：劉記武夷紫溪鮮粉館
03.建甌光餅
到建陽(yáng)第一餐當(dāng)然要吃光餅 ， 相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊(duì)的干糧 。
正宗的建甌光餅 ， 剛出鍋的時(shí)候 ， 面色金黃周邊銀白 ， 表面灑滿了芝麻 ， 輕輕咬一口 ， 酥脆的口感與芝麻的香氣瞬間在嘴中爆發(fā) ， 令人回味無(wú)窮 。
店鋪推薦：
鄭氏光餅：火爆整個(gè)南平的老店 ， 有兩種餅 ， 一種肉餅一種糟菜餅 ， 都是現(xiàn)烤的
04.邵武包糍
包糍又叫“
包糍的外皮軟糯 ， 內(nèi)餡豐富 ， 味道鮮美 。 可以根據(jù)個(gè)人口味蘸上辣椒醬、醋等調(diào)料 ， 增添風(fēng)味 。
店鋪推薦：溝子嶺包糍
05.東平小胳
在南平政和縣東平鎮(zhèn) ， 逢年過(guò)節(jié)辦酒席 ， 酒桌上必不可少的一道菜就是小胳 。
制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋 ， 蛋是用來(lái)烙成薄餅做皮 ， 其它四樣和在一起做成餡 。 小胳的外形呈長(zhǎng)條狀 ， 鮮嫩爽口 ， 清香甘甜 。
店鋪推薦：武夷山大紅袍山莊·蓮·中餐廳
06.松溪小角
小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿 ， 然后將面粉、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮 ， 再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里 ， 一條一條放入以紗布?jí)|底的蒸籠炊熟 。
剛蒸出的小角香氣撲鼻 ， 吃時(shí)切成小段塊 ， 內(nèi)餡香甜可口 ， 可以作為早餐、下午茶或零食食用 。
店鋪推薦：舅子私房菜
07.峽陽(yáng)桂花糕
峽陽(yáng)桂花糕系用天然桂花絞汁去渣 ， 窖存3年后 ， 取出配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香等中藥香料 ， 精制成“桂花醬” ， 然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)的糯米粉中 ， 加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻等 ， 糅制成糕 ， 再用水蒸汽濕潤(rùn) ， 使其成為香甜可口的美味糕點(diǎn) 。
店鋪推薦：福成記峽陽(yáng)桂花糕
一口品味南平特色美食 ， 發(fā)掘其中的“美味寶藏”01.筍燕
延平區(qū)的筍燕可是“閩北一絕”！它以鮮嫩的竹筍為主要原料 ， 搭配香菇、肉絲、粉絲等食材 ， 經(jīng)過(guò)精細(xì)的烹飪而成 。
做好的筍燕清香撲鼻 ， 口感滑溜 ， 每一口都能感受到食材的鮮美 。
店鋪推薦：鄭府大酒樓
02.建甌板鴨
建甌的板鴨被評(píng)為“我國(guó)四大板鴨”之一 ， 具有悠久的歷史 。
它選用上等的當(dāng)?shù)赝柳?， 經(jīng)過(guò)腌制、晾曬、熏烤等多道工序制作而成 ， 肉質(zhì)鮮嫩 。 無(wú)論你是直接食用 ， 或是清蒸、紅燒還是油炸 ， 都能讓你品嘗到最地道的福建風(fēng)味 。
店鋪推薦：宏亮板鴨店
03.嵐谷熏鵝
武夷山的嵐谷熏鵝 ， 是這座城市的地標(biāo)性美食之一！
它選用當(dāng)?shù)氐陌座Z ， 經(jīng)過(guò)腌制、熏烤雙重工藝 ， 熏鵝香氣撲鼻 ， 肉質(zhì)鮮嫩多汁 。
熏鵝的獨(dú)特之處在于其熏制過(guò)程 ， 采用糯米、茶葉、桂葉等熏制材料 ， 使得熏鵝具有獨(dú)特的香味 。 無(wú)論是作為下酒菜 ， 還是主菜 ， 都能滿足你的味蕾 。
店鋪推薦：武夷沈大媽?shí)构妊Z總店
04.南平牛肉丸
南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少區(qū)別 ， 這里的牛肉丸會(huì)更多保留牛肉的油脂和醇香 ， 咬起來(lái)特別有嚼勁 ， 有牛肉丸和牛筋丸兩個(gè)選擇 。
更特別的是 ， 牛肉丸湯的湯底放了墨魚干一起煮 ， 能一口氣吃出海鮮和牛肉二者的鮮味 。
店鋪推薦：吳記四鶴牛肉丸
05.順昌灌蛋
順昌灌蛋是一道獨(dú)特的小吃 ， 有著“銀包金”的美譽(yù) 。 一般選用散養(yǎng)的青皮鴨蛋 ， 餡料是黑豬肉剁成的肉糜 ， 還要添加筍、香菇、紅菇等食材 。
灌蛋之前找準(zhǔn)鴨蛋黃表面白色的“蛋眼”輕輕刺破 ， 再將剁好的肉餡 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)塞入 ， 放入用大骨熬制的高湯烹煮 ， 煮熟后的灌蛋 ， 蛋黃中包裹著美味的肉餡 ， 口感豐富 。
店鋪推薦：順昌金牌灌蛋
06.南平魚丸
魚丸是南平的特色美食之一 ， 以魚肉為主要原料 ， 經(jīng)過(guò)加工制作而成 。
南平魚丸相比江浙的要更彈 ， 口感脆爽 ， 每咬一口都能感覺到臉部肌肉在跟著運(yùn)動(dòng) 。 可以煮湯、炒菜或作為火鍋配菜 ， 碗魚丸一碟煎包 ， 一定是最經(jīng)典的搭配 。
店鋪推薦：林金財(cái)魚丸
旅行TIPS1.主要景點(diǎn)
自然風(fēng)光：武夷山、青龍大瀑布、庵山、溪源庵、茫蕩山、龍川大峽谷
人文景觀：下梅古民居、五夫鎮(zhèn)、和平古鎮(zhèn)、白云禪寺
2.南平美食街區(qū)推薦
南平勝利街：南平最繁華的商業(yè)街之一 ，， 是品嘗南平美食的好去處
建甌水西橋頭：建甌美食的集中地之一 ， 美食攤位眾多 ， 價(jià)格實(shí)惠
邵武古城路：邵武的歷史文化街區(qū) ， 以邵武包糍、和平豆腐等美食而聞名
3.交通攻略
飛機(jī)：武夷山機(jī)場(chǎng)
火車：南平市站、建陽(yáng)站、武夷山站、武夷山北站
南平 ， 離福州高鐵只要1.2小時(shí) ， 區(qū)和縣市之間也有高鐵 ， 都很快 。
但最吸引我的一點(diǎn)是 ， 除了武夷山 ， 這里幾乎0游客 。 哪怕在市區(qū)也能讓你體會(huì)到“包城游”的快樂(lè) 。
本期就分享到這 ， 喜歡美食的小伙伴 ， 歡迎關(guān)注！
【忘掉廈漳泉，這座常被忽略的閩北老城才是老饕們最愛的美食天堂】圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) ， 如有侵權(quán) ， 請(qǐng)聯(lián)系刪除！
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