燕麥片這樣做，無(wú)糖無(wú)油個(gè)個(gè)鼓大泡，柔軟好吃又健康，有鍋就能做漢堡|紅豆|雞蛋

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大家好，我是Allie ，美好的一天從營(yíng)養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望通過(guò)我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天分享一道我們家常吃燕麥餅，全程無(wú)油無(wú)糖，只要掌握好技巧，個(gè)個(gè)鼓大泡，麥香味十足，松軟好吃又健康還易消化。

看看成品側(cè)面，超級(jí)蓬松暄軟。

做好的燕麥餅可以直接吃或者夾肉夾菜、做成漢堡都不錯(cuò) ，今天這篇文章比較長(zhǎng) ，因?yàn)槲易鍪∵^(guò) ，后來(lái)總結(jié)了經(jīng)驗(yàn) ，我認(rèn)為應(yīng)該說(shuō)的更詳細(xì)并解釋原因，這樣可以提高大家的成功率，用心分享只為了給需要的朋友更精準(zhǔn)的配方和更靠譜的教程技巧，避免翻車，畢竟翻車可能會(huì)浪費(fèi)食材還會(huì)影響心情！

【食材明細(xì)】
燕麥片45克，開水90克，涼水55克，鹽2克，鮮酵母5克（干酵母用2克），中筋面粉140克
表面：少許熟黑芝麻
配方可做4個(gè)燕麥餅
【做法】
碗中加入燕麥片，我用的是快熟燕麥片，里面混了點(diǎn)奇亞籽，大家無(wú)需加奇亞籽，就用純燕麥片做就可以。

一邊倒入開水、一邊用筷子攪拌，把燕麥片均勻地燙軟，放1兩分鐘讓燕麥片充分被泡透。

再倒入涼水。

邊倒涼水、邊攪拌均勻。

加入鮮酵母、鹽，注意此刻燕麥糊是溫的，不超過(guò)40度，太熱會(huì)影響酵母的活性。

多攪拌攪拌，把酵母攪碎、化開。

加入小麥面。

因含水分較大，建議不要上手揉面，會(huì)很沾手，用刮刀或者勺子都可以，翻拌成團(tuán) ，最后是較軟且粘手的面團(tuán)就對(duì)了。

蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

面板上多撒點(diǎn)干面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán) ，面團(tuán)上面也撒點(diǎn)干面粉防粘。

上手揉面排氣再揉成光滑的面團(tuán) 。

分成4等份。

先取一個(gè)面劑子揉揉搓成圓。

按扁再搟成約2~3毫米厚的圓形。

把剩下的面劑子都搟成厚度、大小一致的圓，面板上撒點(diǎn)干面粉，把餅胚放在干面粉上防粘。

表面刷點(diǎn)清水，撒點(diǎn)熟黑芝麻，可以不撒黑芝麻，不撒黑芝麻就無(wú)需刷水。

【燕麥片這樣做，無(wú)糖無(wú)油個(gè)個(gè)鼓大泡，柔軟好吃又健康，有鍋就能做】無(wú)水無(wú)油的平底鍋，先把鍋燒熱再放入餅胚，中小火烙一分鐘至餅鼓小泡。

翻一面，繼續(xù)中小火烙1分鐘。

再翻一面，注意這個(gè)時(shí)候一定要調(diào)大點(diǎn)的火，用中大火烙。

烙大約1分鐘就會(huì)發(fā)現(xiàn)餅會(huì)慢慢鼓起來(lái) ，越鼓越高。

再翻一面，繼續(xù)中大火烙約1分鐘就可以了，注意別烙久了，烙久了底部容易上色過(guò)度。

用我這個(gè)方法做出來(lái)的燕麥餅個(gè)個(gè)鼓大泡。

這個(gè)餅離開鍋后鼓起的大泡會(huì)癟下去，晾一會(huì)順著餅的邊緣撕開或者用熟食剪刀稍微剪下就能輕松打開。

里面?zhèn)€個(gè)空心。

可以提前把這個(gè)燕麥餅做好，再晾至和手溫差不多時(shí)用保鮮袋裝起來(lái)再放冰箱冷藏，第二天早晨微波爐中火轉(zhuǎn)1分鐘，和現(xiàn)烙的一樣柔軟好吃。

這個(gè)餅可以直接吃或者夾肉夾菜還可以像我這樣做成漢堡都不錯(cuò) ，每次做漢堡我都喜歡做兩個(gè)無(wú)油煎雞蛋，再撒點(diǎn)黑胡椒、鹽增加咸香味。

烙至底部蛋液差不多定型后關(guān)火，蓋蓋燜幾分鐘至蛋黃凝固，喜歡吃溏心蛋的就少燜一會(huì) 。

把燕麥餅打開，夾上一片生菜、一片番茄、一個(gè)雞蛋、再來(lái)一片生菜，健康又營(yíng)養(yǎng)的漢堡就做好了，喜歡吃醬的可以在餅里面刷點(diǎn)醬也不錯(cuò) 。

這樣做的燕麥餅麥香味十足，無(wú)糖無(wú)油，非常健康還易消化。

和面時(shí)加了點(diǎn)鹽，既能增加面團(tuán)的筋性，成品柔軟勁道又帶點(diǎn)咸香味；因燕麥片被開水燙過(guò) ，所以成品很柔軟細(xì)膩，一點(diǎn)也不粗糙，看看餅邊內(nèi)部的組織就知道了。

有蔬菜有雞蛋還有粗細(xì)糧，營(yíng)養(yǎng)很全面，干凈碳水干凈菜蛋，好吃沒(méi)負(fù)擔(dān) 。

【溫馨小貼士】
1.燕麥片一定要先用開水燙軟，因?yàn)檠帑溒?jīng)燙后會(huì)很柔軟不粗糙還能激發(fā)出麥香味。
2.酵母最好不要和小麥面同時(shí)放，因?yàn)榧恿诵←溍婧蠓杵饋?lái)阻力會(huì)較大，不太容易把酵母充分?jǐn)囁椤⒒_ ，尤其是像我一樣用鮮酵母的，一整塊鮮酵母被面粉包裹著，用刮刀可能攪不碎，從而導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分，影響成品口感；把酵母放到較稀的燕麥糊里，攪拌后酵母很容易被攪碎、化開，之后再加面粉，這樣混合均勻，發(fā)酵更充分。
3.加點(diǎn)鹽可以增加面團(tuán)的筋性，這樣成品既柔軟還帶點(diǎn)勁道的口感；另外加了點(diǎn)鹽，空口吃或者像我這樣做成無(wú)醬版清淡漢堡的，餅底帶點(diǎn)咸香味更好吃。
4.面團(tuán)的含水分較大很粘手，建議大家借助刮刀翻拌成團(tuán) ，后面做生胚時(shí)勤撒點(diǎn)干面粉防粘。
5.建議大家按照我的配方來(lái)做，不要自行加減水量，面團(tuán)水分大的好處是：
①成品柔軟不發(fā)干，涼了也很柔軟好吃；
②面團(tuán)含水量高，餅受熱后內(nèi)部會(huì)聚集較多的水蒸氣從而把餅頂起來(lái) ，也就是我們看到的餅鼓大泡，需要注意的是，當(dāng)鼓起大泡時(shí)千萬(wàn)不要把大泡壓破了，因?yàn)轱瀮?nèi)溫度很高，容易被燙傷。
6.這道餅鼓大泡除了面團(tuán)含水量較高還有另外兩個(gè)關(guān)鍵因素：
①餅胚一定要搟薄些，大約兩三毫米，如果餅胚太厚，水蒸氣可能不足以頂起厚重的面皮，導(dǎo)致鼓不起大泡，或者只鼓起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)小泡。
②先開始烙時(shí)兩面中小火各烙一分鐘，后面一定要調(diào)中大火，這樣較大的火候可以使餅內(nèi)部產(chǎn)生更多的熱氣從而把餅頂起來(lái) ，但不能用太大火，太大火也會(huì)把餅頂起來(lái)但是底部會(huì)因?yàn)榛鹛髮?dǎo)致上色過(guò)度還可能糊底。
7.全程不用蓋蓋烙，因?yàn)檫@餅很薄，熟的很快，按照我的方法做，不用擔(dān)心沒(méi)熟透。
8.加點(diǎn)黑芝麻增香還更好看，沒(méi)有就不加，不影響口感。

今天我的早餐是兩個(gè)漢堡，一個(gè)加雞蛋的一個(gè)不加雞蛋的，再搭配一杯自制豆?jié){ ，干稀搭配，有助消化吸收，豆?jié){配方：黑豆35克，紅豆10克，花生10克，紅棗3個(gè) ，加水至700~750毫升處，可打兩滿杯，非常香濃絲滑還很營(yíng)養(yǎng) 。
加點(diǎn)紅豆是因?yàn)榧t豆富含淀粉，打出來(lái)的豆?jié){更順滑，還能增加紅豆的清香味，但不能加太多紅豆，否則會(huì)較濃稠，口感不好；加點(diǎn)花生是因?yàn)樵绯康臐h堡是無(wú)油的，而人體是需要脂肪的，花生里面富含脂肪，另外還吃了兩個(gè)核桃，都富含脂肪，且核桃里面的脂肪更優(yōu)質(zhì)；加點(diǎn)紅棗增香又增甜還能補(bǔ)充多種微量元素，愛(ài)喝豆?jié){的一定要試試我這個(gè)配方，美味又營(yíng)養(yǎng) 。

家里有燕麥片的一定要試試今天這道燕麥餅，個(gè)個(gè)鼓大泡，柔軟好吃還易消化，全家老小都適合吃！

我是愛(ài)生活，愛(ài)做美食的Allie ，喜歡我的朋友請(qǐng)關(guān)注我，感謝大家的支持！

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燕麥片這樣做，無(wú)糖無(wú)油個(gè)個(gè)鼓大泡，柔軟好吃又健康，有鍋就能做

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