1、小蔥，香菜，姜，蒜，干辣椒和紅椒分別切成末 。
2、螃蟹去刷凈后去臍，掰開蟹殼，挑去胃 ， 心和腮，然后切成塊 。
3、切好的螃蟹薄薄的沾上一層淀粉 。
【避風塘炒蟹的做法和步驟 避風塘炒蟹】4、然后入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油 。
5、鍋里倒油燒熱，放入蒜末，姜末，紅椒末和干辣椒 ， 炒至蒜蓉顏色微微變黃 。
6、放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉顏色金黃 。
7、放入炸好的蟹塊，翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽 。
8、轉大火翻炒均勻就可以關火了 。

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