螺螄粉里面有螺螄嗎？為什么那么臭還能讓人食指大動？
風靡全國的螺螄粉是廣西柳州市的獨特小吃，它具有鮮、辣、酸、燙等特點 。人一旦吃了螺螄粉就發現根本停不下來，那么螺螄粉緣何有如此魔力？
螺螄粉和螺螄有啥關系？
在20 世紀80 年代的一天晚上，幾個外地人到了柳州 ， 當時他們很餓，但是街上就只有一家米粉店還開著 。
由于時間實在是太晚了 ， 煮制米粉的骨頭湯已經用光了，只剩下一鍋煮螺剩下的螺螄湯汁 。攤主靈光一閃，把米粉倒入螺螄湯中煮制 ， 又加上一些配菜 。
未曾想這幾個外地人吃后，大呼美味 。后經常不斷的改良與調整，逐漸形成了今日的螺螄粉 。

現在的螺螄湯主要由螺肉、豬脊骨、藥材以及天然香料經過民間的手法熬制而成 。
熬湯的螺肉、豬脊骨等材料均被舍棄，只取留下精華的濃湯 。因而螺螄粉只是使用螺螄湯，而不是螺螄肉 。
什么樣的螺螄粉才正宗？
螺螄粉對于配方有著獨特的要求，主料需要有螺螄、腐竹以及干切粉 。
輔料包含豬脊骨、炸花生米、酸筍、黑木耳、香菜、蔥花、蘿卜干、生菜、酸菜；至于調料則由食鹽、味精、料酒、辣椒粉、菜籽油組成 。


螺螄粉的獨特風味
真正正宗的螺螄粉 ， 必然是柳州市的螺螄粉 。“酸臭無比”是螺螄粉的特色，也是螺螄粉的靈魂所在 。很多人在吃完螺螄粉后 ， 總會發現從頭到腳，甚至于連帶衣服都是臭的 。
柳州螺螄粉之所以會帶有一股濃厚的“臭”味，是因為這“臭”味是源自于酸筍，酸筍是新鮮的筍在經過工藝發酵后酸化而成的 。
【正宗螺螄粉里面什么東西臭 螺螄粉里面有沒有螺螄肉的成分】這股“臭”味讓很多人對螺螄粉敬而遠之，但也正是這股“臭”味讓螺螄粉有了一眾粉絲 。
除卻剛才提到的“臭”，“辣”也是螺螄粉的特點 。和普通辣椒的辣味不同，螺螄粉的辣帶有侵略性，這會讓人瞬間上頭，時刻誘惑和刺激著人們的“美食神經” 。


對于柳州人來說，螺螄粉的正確吃法是每天早上晃悠到螺螄粉店里，來個二兩加辣的粉和一杯冰豆漿，大口嗦起來 。

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