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過新年年夜飯是重點，在古代，皇家也不例外 。過年是對于皇帝也說意義深刻 。清代宮廷中，一天固定只吃兩頓飯，早膳在早上六七點，晚膳是下午兩點左右 。平時，皇帝吃飯都是一個人，如果叫上某個妃嬪一起用膳，那就比較得寵了 。一般只有在除夕 ， 皇帝才會聚集妃嬪們 ， 一起進餐 ， 以示合家和睦 ， 團團圓圓 。
我以乾隆四十八年(1783)年除夕為例，當天早上，七十三歲的乾隆帝與妃嬪一起共進早膳 。乾隆帝的早膳極為豐盛 ， 有蔥椒雞羹熱鍋、口蘑鍋燒雞熱鍋、燕窩掛爐鴨子掛爐肉熱鍋、蘋果山藥酒燉鴨子、酒燉萬字肉、托湯鴨子、羊肉絲、清蒸鴨子、鹿尾攢盤、竹節卷小饅首、年年糕、蕃薯、各式小菜 。早膳的主食有肉絲面、餑餑、奶子等，此外還有干濕點心八品一桌，盤肉二桌 ， 羊肉一桌，供皇帝取用 。皇帝吃不完的，賞給臣子們吃 。雖然是皇室家宴，可也等級森嚴，皇帝單獨一個人吃 ， 妃子則用條桌六張，在一旁吃 ， 至于菜肴點心之類，自然不能與皇帝的相比了 。
除夕中午，御膳房開始忙碌起來，在乾清宮殿內擺設除夕的晚膳 。說是晚膳，其實是下午兩點鐘就開吃 。當日乾清宮中 ， 擺了張金龍大宴桌，桌上所用餐具均是銅胎掐絲琺瑯 。金龍大宴桌與皇帝的寶座間設一長幾 ， 菜點擺在大宴桌上，皇帝吃時 ， 由專人取到長幾上 。

金龍大宴桌的擺放極為講究，總計有八路，六十三品菜肴，此外還擺放有蘇糕、鮑螺(螺形的奶酪)四座，餐桌兩邊擺放有各類水果，東西兩邊還有奶子、小點心、爐食、敖爾布哈(奶餅子)、雞肉餡包子、米面等食物 。
妃嬪分東西兩邊設桌 ， 東邊愉妃、惇妃，頭桌宴一桌 。婉嬪、誠嬪 ， 二桌宴一桌 。林貴人、明貴人，三桌宴一桌 。西邊穎妃、順妃 ， 頭桌宴一桌 。循嬪、十公主，二桌宴一桌 。祿貴人、白常在、鄂常在，三桌宴一桌 。陪同用膳的臣子，另外單獨設六桌 。每桌有高頭五品 ， 群膳十五品，干濕點心四品，銀碟小菜四品 。所謂高頭 ， 也就是各種點心堆高擺設，作為看盤 。
下午三時二刻，熱宴在大餐桌上擺好后，在禮樂聲中，乾隆帝先落座 。然后妃嬪們方才入座 。吃飯時，先給皇帝所獻上湯膳，用一對雕漆飛龍宴盒裝了送過來 ， 左一盒有紅白鴨子大菜湯膳，粳米干膳，右一盒有鴨子鴨腰湯，豆腐湯 。左右兩盒，寓意成對吉祥 。然后給妃嬪們送湯膳，只是標準減半了，每位只有粳米膳一品 ， 羊肉臥蛋粉湯一品，且依照地位，分別送上 。湯膳結束 ， 樂止，開始演戲，然后送上奶茶 ， 奶茶送好，將茶桌撤下，進入“轉宴”環節 。
所謂“轉宴” ， 就是將金龍大宴桌上陳設的各種菜點 ， 先送到皇帝面前的長幾上 。皇帝嘗了后，然后再依照秩序 ， 送到各個妃嬪桌上，象征合家共享 。轉宴主要是轉菜 ， 桌上的花瓶、筷子、叉子、看盒則不轉 。
轉宴之后，送上皇帝的酒宴一桌四十品，擺五路，每路八品，分為五對盒進上 。皇帝頭對盒進完，二對盒上來的同時，也開始上妃嬪和六桌來賓的酒宴 ， 待遇照例下降，每桌十五品，菜七品 ， 果子八品 。吃完酒宴，果茶飲好，在奏樂之中，皇帝起座離席，宴席結束 。之后皇帝還駕養心殿東西佛堂 ， 拜佛畢 。宴席之后，乾隆帝下旨：將大宴一桌，賞給蒙古親王及滿漢大臣 。
由菜單可以看出，清宮中的膳食，可以說很是豐盛，但并不奢華 。菜肴上，以雞鴨等家禽為主，同時輔以東北的鹿肉、狍子等各種野味，至于主食則是各種餑餑 。各種民間家常菜肴，如豆腐、豆汁、拌黃瓜之類 ， 不時會出現在清宮的餐桌之上 。至于宮廷之中的掛爐鴨、掛爐豬，在后日則被演變為滿漢席中的必備大菜 。乾隆帝不大喜歡吃魚蝦，對于山珍海錯之類更是沒有興趣 。乾隆在避暑山莊時，朝鮮國獻上了一堆珍稀海鮮，太監們偷偷收下 。乾隆帝知道了，就問太監們收了何用 。太監們也有理由：“留著萬歲爺回京賞人用 。”當代一些飯店，整出各種“乾隆御宴”，隆重推出所謂的全鱔席、魚翅海參之類，則是背離了歷史真相 。
晚膳過后，乾隆帝并不會餓，還有很豐盛的宴席 。下午六時三刻 ， 太監命御膳房送上酒膳，擺酒膳一桌 ， 吉祥盤一品、果子八品、菜六品、捶手四品 。皇帝用好酒膳后，送上保存好的八月十五日月餅一個(重十斤)，切成式件，皇帝吃一些 ， 剩下的賞給阿哥公主們 。
《末代皇帝》中，溥儀說，皇帝用膳 ， 每天如是，像做馬戲似的 。
乾隆帝最重視除夕夜的子時，認為這是一夜分新舊的重要時刻 。此夜，乾隆帝有很多安排，首先到養心殿東暖閣明窗前 ， 舉行開筆儀式 。開筆儀式上，先在金甌中注滿屠蘇酒，然后點燃蠟燭 ， 將萬年青筆打開，在吉祥爐上熏一下，然后以朱筆寫吉祥語數字 。
清宮的規矩是，深夜二點時分 ， 皇帝到欽安殿等處禮佛 。深夜三點，到圣人、藥王、列祖前拈香 ， 三點一刻時，到乾清宮的昭仁殿吃煮餑餑 。清代將各種面制糕點稱為餑餑，就連水餃，在北京俗語乃至宮廷之中，也被稱為“煮餑餑” 。直到上世紀四十年代，才稱餃子或者水餃 。餑餑一詞不是滿語，但在北京的盛行卻是因為滿人，而餃子也融入了北京人的日常生活之中 。梁實秋在《北平年景》里寫道：“城里人也把煮餑餑當做好東西，除了除夕消夜不可少的一頓之外，從初一至少到初三，頓頓煮餑餑，直把人吃得頭昏腦漲 。”
滿人的風俗是 ， 正月初一，無論貧富貴賤，都用白面制作餃子吃 。富貴之家 ， 在餃子包入金銀?

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