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衡東人對于西方餐飲還是很推崇的 ， 在國內也有不少朋友喜歡在家里自己做披薩 ， 但為了迎合中方人的口味 ， 我們往往并不喜歡在飲食中加沙拉 ， 后期改良之后 ， 多數添加的東西就變成了時令蔬菜和水果 ， 喜歡的話不如自己做一番嘗試 。
阿皮扎
阿皮扎是康涅狄格州一種受歡迎的披薩 ， 其特點是在高溫的煤爐中烘烤時間長 ， 面團水分含量高 ， 經過烘培之后最終形成的是一種薄的、黑色的、酥脆的、燒焦的披薩 ， 看起來像是燒焦了 ， 但實際上卻有美味的嚼勁和味道 。
通常在制作過包括磨碎的奶酪、番茄或鳳尾魚 ， 這樣披薩就不會醬過多或澆頭過多 ， 由于是手工制作 ， 這些披薩沒有統一的形狀 。 它是由意大利面包師弗蘭克·佩佩發明的 ， 他出售兩種不同版本的那不勒斯式披薩 ， 披薩上面撒有磨碎的奶酪、大蒜、牛至、橄欖油、鳳尾魚或番茄 。
馬蘇里拉奶酪也是可選配料之一 ， 所以顧客必須明確要求把它加在披薩上 ， 否則多數的商家不會添加 ， apizza這個詞是紐黑文特有的 ， “a”指的是那不勒斯地區使用的一種意大利方言 。
即使沒有豐富的食材 ， 人們也能真正品嘗到自己吃的東西 ， 也許這就是披薩在康涅狄格州如此受歡迎的原因 。
番茄派
這道美食是一種薄皮披薩 ， 它顛覆了傳統披薩的“醬底在上 ， 奶酪在上”的配方 ， 實際上是披薩的倒裝 ， 這道菜的歷史可以追溯到19世紀 ， 起源于西西里披薩 ， 通常在西西里裔美國人社區中可以找到 。
番茄派的配料與普通披薩的基本相同 ， 唯一的區別是先加奶酪 ， 而番茄是加在最上層 ， 理想情況下 ， 餅皮應該又厚又脆 ， 盡管有很多種類的番茄派 ， 但據說新澤西州特倫頓的披薩店都遵循最正宗的食譜 。
鄉村披薩
這是一種大的意大利披薩餅 ， 上面和下面都有一層面皮 ， 在面皮之間放著意大利臘腸、火腿、意大利熏火腿、雞蛋和意大利奶酪 ， 如馬蘇里拉奶酪、意大利乳清干酪、意大利佩科里諾羅馬諾和帕爾馬雷賈諾干酪 。
我們有時很難將披薩歸類為鄉村披薩 ， 因為它是由糕點、乳蛋餅、派和披薩組成 ， 這道菜是傳統上為復活節準備的 ， 通常在室溫下作為開胃菜 ， 盡管鄉村披薩起源于意大利 ， 但它在美國的意大利裔美國人社區也很流行 。
披薩菲奇
菲奇披薩是披薩的一種 ， 它通常會在上面放上馬蘇里拉奶酪、大蒜、鹽、橄欖油 ， 有時還會放上迷迭香葉 。 羅馬版的菲奇怪披薩和其它品類的甜點本質上是一樣的 ， 除了它上面加了切碎的多汁無花果之外 ， 余下配料都能通用 。
最好的無花果是在9月 ， 有時在8月底 ， 所以菲奇披薩也被稱之為季節性美食 ， 在國外備受推崇 。
【費列羅|披薩美食誰能抗拒得了，在家自己能做嗎？】
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