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普通的百姓會燒很多菜 ， 要說人們最喜歡最普通的菜肴就是紅燒肉了 ， 紅燒肉是用豬肉作為原料 ， 做好以后紅燒肉給人的感覺是肥而不膩 ， 香甜可口 ， 而且吃起來感覺入口即化 ， 不論是吃米飯吃饅頭都是非常美味 ， 哪怕剩下湯汁也舍不得丟下 。



雖然很多人喜歡紅燒肉 ， 但是對于紅燒肉的選料和制作過程并不太熟悉 ， 而且并不是每一個人都能將紅燒肉 ， 做得這么香甜可口 ， 肥而不膩 。 為了讓大家都能夠吃到和廚師做的一樣 ， 香甜可口的紅燒肉 ， 現在我就將紅燒肉的選料和制作過程向大家詳細的介紹一下 ， 大家按照我這個制作過程制作紅燒肉一定會非常完美 。



第1步就是要挑選五花肉 ， 這個過程雖然簡單 ， 但絕對不能馬虎 。 認真挑選五花肉 ， 才是你成功做好五花肉的開始 。
五花肉顧名思義就是上下可以分為5層 ， 而且五花肉靠近豬脊背的地方是上等的五花肉 。 下等的五花肉就是要靠近豬肚腩的地方 ， 瘦肉比較多 ， 這是很多人做五花肉時的選擇 。 如果這些五花肉沒有后 ， 可以挑選其他地方三層的五花肉 。 也就是肥肉相間 ， 肥中有瘦的肉 。



挑好了五花肉 ， 我們就已開始第2步 。 因為五花肉血水比較多 ， 腥氣較濃 ， 所以我們要想做一碗非常香嫩可口的五花肉 ， 去掉豬肉的腥氣非常重要 。
我們先將五花肉切成大小均勻的小塊 ， 然后將它放到鍋中 。 焯水后就可以有效的去除豬肉里面的臟東西和血水 ， 也能夠去掉腥味兒 。



這里我們要著重說明一點 ， 在焯水的時候一定要冷水下鍋 ， 只有這樣才能夠煮出很多臟東西 。 在鍋中水開的時候會漂浮很多的浮沫 ， 我們將這些浮沫撈出 。 然后將五花肉撈出來洗干凈備用 。 在焯完水后 ， 五花肉這時候有很多油 ， 我們將五花肉下鍋 ， 一定要煸炒出五花肉中多余的油脂 。 這樣我們在做起五花肉來 ， 才不會感覺非常油膩 。



在五花肉下鍋的時候 ， 我們不要放油 。 在鍋發熱的時候將五花肉放入鍋中慢慢煸炒 ， 當五花肉表面都變成了金黃色 ， 這時候五花肉的油就被煸炒出來了 ， 這種情況下 ， 我們就將五花肉撈出備用 。 煸炒出來的油也不要浪費 ， 可以找一個油罐放起來 ， 在以后炒菜中用 。



五花肉看起來非常光亮鮮艷 ， 并且色澤紅潤讓人感到非常有趣 ， 為什么有這種現象呢？就是因為在做五花肉錢要先用冰糖在油鍋中炒一下 ， 這樣就會讓五花肉有上面的效果 。



【五花肉|香甜可口，肥而不膩的家常菜就是這么做出來的，大家趕快學一下吧】這個步驟就是先在鍋中倒少許油 ， 然后在鍋熱后放上冰糖 。 等冰糖融化至紅褐色 ， 再放入五花肉就可以炒上色了 。 等到五花肉表面上都沾滿了糖色 ， 我們往鍋中加入少許的水 ， 開始燜煮五花肉 ， 在這期間放上一些鹽 ， 味精和花椒大料 ， 燜過的五花肉非常軟爛 ， 而且吸收湯汁后五花肉更香 ， 做好后我們將五花肉盛出來 ， 放在盤子上 ， 這樣香甜可口的美味五花肉就做好了 ， 那么大家學會了嗎？

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