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【味道瀘州】VOL:040期
文字：王木木
圖片: 王木木

【菜花|是江湖再見，還是再也不見？瀘州這個名小吃店，悄然離開】提起瀘州的特色小吃 ， 每個瀘州人都能背出一堆名字 。
瀘州的美食很多 ， 在這些美食里面 ， 包含不少本土的小吃 。 這些讓瀘州人或者外地朋友念念不忘的特色小吃 ， 依靠自己獨特的風味 ， 做成品牌 ， 有的甚至把店面做成了打卡地標 。
但是 ， “美食江湖 ， 風起云涌 ， 變幻莫測 ， 即便今天還是老字號 ， 明天也可能因為種種原因退出江湖 。 ”很多餐飲老店的負責人 ， 在換下店招的時候 ， 可能沒有想過 ， 這一換：有的 ， 還可以江湖再見；有的 ， 可能就這樣和食客 ， 相忘于江湖 ， 再也不見 。
比如 ， 今天王木木要和大家聊的老字號“味升湯圓” ， 就是如此 。

前段時間 ， 路過鐘鼓樓的時候 ， 發現原來的“味升湯圓”店面 ， 已經經過裝修 ， 換成了另外一個名字的餐館 。
而之前 ， 王木木寫過“味升湯圓” ， 在瀘州來說 ， 正宗的本地特色名小吃 ， 鐘鼓樓的味升湯圓 ， 一定是榜上有名的 。

湯圓 ， 在瀘州 ， 其實是一種比較小眾的小吃 ， 瀘州人更愛在過年的時候吃 ， 偶爾也會煮湯圓當夜宵 。 能把湯圓做成名小吃 ， 靠的是味道 。

“味升湯圓”這個品牌 ， 據說是在100多年前 ， 由沈和尚在瀘州老街韓江凹創立 ， 曾經食客如云 ， 后來因為種種原因 ， 漸漸消失于江湖 。 后來 ， 其徒弟重新開店 ， 取名“味升”是寓意味道升華 。
“味升湯圓”賣的湯圓 ， 采用的是傳統做法：湯圓芯由多種餡料混合 ， 里面還有梨園 。 吃起來 ， 口感層次分明 ， 甜而不膩 ， 最大的特點就是：“湯圓一分為二 ， 糖心不亂流 。 ”咬一口 ， 湯圓芯子還是在湯圓里面包裹起 ， 并不會隨著被咬的“缺口”流出 。

曾經的“味升湯圓”作為地標小吃 ， 當然也有不少忠實的老顧客 ， 那些老顧客 ， 雖然不是每天都吃 ， 但每隔一陣兒 ， 還是會去試試老味道 。
雖然以前 ， 這家店也有過店面搬遷 ， 但現在據說是不做了 。 也不知道什么原因 ， 讓“味升湯圓”的老板放棄了瀘州鐘鼓樓已經成名的店鋪 ， 就這樣悄然換了店面 。 上百年的歷史 ， 幾十年的老字號 ， 就這樣隱退而去 ， 想想 ， 還是有一絲可惜了 。
而瀘州人 ， 以后可能還有機會 ， 也可能再也沒有機會品嘗這種獨具特色的本地小吃了 。
就以此篇短文 ， 紀念一下我們記憶里的“味升湯圓”吧 。

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