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#5
萬能豆豉鯪魚
材料：罐頭豆豉鯪魚、涼瓜\油麥菜\南瓜、蒜
上篇囤貨指南我們力推豆豉鯪魚 ， 它勝在萬物皆可搭 ， 比如油麥菜 豆豉鯪魚 。
直接用 罐頭里的鯪魚油下鍋 ， 接著放蒜蓉爆香 ，罐頭里的豆豉鯪魚也可以這時候扒拉進鍋里 ， 聞到香味后就可以加鯪魚肉和油麥菜翻炒至熟 。

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罐頭鯪魚本身有獨特醬料 ， 炒的過程中 ， 只需要加一點糖中和 豆豉的澀味 ， 一點麻油增香就可以了 。

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除了油麥菜 ， 豆豉 鯪魚還適合搭南瓜、涼瓜、青木瓜 ， 制作方法大同小異 ， 就像肥媽說的“做菜跟做人一樣 ， 最緊要識得變 。 ”

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#6
雜菜炒海鮮
材料：各種雜菜、冰凍海鮮
先下洋蔥和凍海鮮翻炒 ， 下白胡椒辟腥 ， 另起油鍋把雜菜炒熟 ， 斷生之后再把炒好的海鮮倒到雜菜中繼續翻炒 ， 加蠔油和鹽調味 ， 如果水分 太多 ， 可以加一點生粉水勾芡 。

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囤貨黨們有沒有發現？疫情期間 ， 凍肉總是最快被搶完 ， 而且價錢也貴 ， 反而急凍海鮮很少人搶 ， 其實海鮮急凍之后營養價值依然很高的 。

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#7
濃情南瓜蕃茄濃湯
材料：南瓜、蕃茄、牛油、忌廉、百里香、奶油
一道偏西式的濃湯 ， 先用植物油炒香蒜和洋蔥粒 ，蕃茄去皮切開后放進鍋里炒軟 ， 接著放切塊的南瓜同炒 ， 加水或高湯大火煮開 ， 放少許百里香增添風味 。
這個湯的靈魂是一小塊牛油和少許鹽 ， 可以提升整個湯的口感層次 ， 待南瓜煮軟后 ， 就可以整鍋湯拿去攪碎 。

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攪成糊糊狀的湯倒回鍋里燒開 ， 最后倒進兩圈淡奶油 ， 風情萬種的南瓜蕃茄濃湯就完成了 。

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#8
小鳳姐糖水：玉米奶露
材料：玉米、牛奶、糖、牛油
GiGi姐黃淑儀 ， 60年代和李司棋、汪明荃合稱“鎮臺三寶” ， 后來嫁人息影 ， 退隱歸來后就成了全能煮婦了 ， 主持了不少美食節目 。

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曾是一線花旦的黃淑儀 ， 做菜的時候常常會分享一些天王天后小故事 ， 然后制作明星同款 ， 比如玉米奶露 ， 就是徐小鳳親傳的 ， 她稱之為“小鳳姐糖水” 。

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