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對于小編來說 ， 海鮮基本上就是每天的家常便飯 ， 畢竟小編是在潮汕從小生活到大的 。 對海鮮還是有些認知 ， 在我吃過的海鮮中 ， 還是有幾種看起來奇葩卻味道好吃的海鮮 ， 今天小編就給大家說道說道：

薄殼是一種小形蛤 ， 顧名思義就是殼很薄 ， 卻閃著五顏六色的礦物色澤 。 廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品 ， 薄殼是潮汕地區對它獨有的稱呼 ， 在閩南地區稱其為“海瓜子” 。 就如同蔡瀾說的一樣 ， 吃的時候要用唇齒和舌頭 ， 就著湯汁把肉嗦出來 ， 但別太用力 ， 把殼咬碎你會后悔 。 然后帶海水味的鮮甜 ， 就從舌尖蔓到喉嚨 ， 一顆接一顆欲罷不能 。 最后堆成一座“雄偉”的“薄殼山” ， 非常過癮了 。 在夏季這一段時間 ， 薄殼紛紛開始上市 ， 家常美食、小巷宵夜 ， 均能看到薄殼的身影 ， 就連高檔潮菜館都會為薄殼辟出一席之地 。 清晨三四點出發 ， 人們就會開始采收薄殼 ， 薄殼一般依附在海底的巖石或者養殖者專門做的“薄殼埕”上生長 。 每至夏季 ， 薄殼都是供不應求的 ， 為了趕收成 ， 采摘薄殼的人們不管刮風下雨 ， 除非臺風 ， 通常每天都出海作業 ， 直至收割完成 ， 并無周末休息一說 。 每一個薄殼都會從體內長出一條線 ， 然后纏繞在一起群聚生活 。 所以一般人在市場上看到薄殼 ， 都是一串串 ， 長在麻繩上的 ， 布滿了泥巴 。 肥美的季節時 ， 薄殼有一點紅色的肉 ， 潮汕人叫它“膏” ， 類似于人們稱蟹黃“蟹膏” ， 吃上去還會有一種蟹黃濃郁的錯亂感喲！

金不換炒薄殼 ， 薄殼最為經典的吃法就是金不換爆炒薄殼 。 在潮籍美食家蔡瀾的記憶里 ， 薄殼是這樣吃的：“我家吃法 ， 是買了薄殼 ， 媽媽到雜貨店去 ， 大蒜泥及辣椒絲一塊炒 ， 才入味 。 要是用鹽 ， 來不及溶化 ， 薄殼已熟打開 ， 就差了 。 ”就如同蔡瀾說的一樣 ， 吃的時候要用唇齒和舌頭 ， 就著湯汁把肉嗦出來 ， 但別太用力 ， 把殼咬碎你會后悔 。 然后帶海水味的鮮甜 ， 就從舌尖蔓到喉嚨 ， 一顆接一顆欲罷不能 。 最后堆成一座“雄偉”的“薄殼山” ， 非常過癮 。
【蔡瀾|大家吃過最奇葩的海鮮是什么？】
薄殼除了可以鮮吃 ， 還可以將其水煮過脫去殼 ， 加鹽鹵去水分 ， 就變成了薄殼米 。 經由“脫凳”、“浸漂”、“煮沸”、“撈米”、“裝簍”幾道工序下來產出的薄殼米可以直接食用 ， 是很美味的雜咸 。 早餐的時候 ， 將薄殼米蘸豆醬作為小菜配吃白米粥 ， 更加美味 ， 增進食欲 。

生腌薄殼 ， 此外 ， 薄殼還可以生腌 ， 用鹽或魚露腌制的生薄殼——咸薄殼也是一道味道絕佳的菜肴 。 小小的薄殼 ， 在汕頭都可以舉辦薄殼美食文化 ， 做出“薄殼全席” 。 其中特色菜白切薄殼米雞竟獲“中國粵菜名菜”、“廣東名菜”稱號 ， 小食香芋薄殼米卷入選“廣東名小食” ， 還有辣木薄殼的養生菜式、獨創的“薄殼米粽球” 。 每道菜都有薄殼產品 ， 既保留傳統的原汁原味 ， 又融合了創新潮菜、中菜西做的元素 。

海瓜子 。 也叫海錐 ， 也叫海螺絲 ， 也叫尖螺 。 當下酒菜和小吃食都是不錯的選擇 。 用郫縣辣醬做 ， 大火爆炒超好吃 ， 做完之后 ， 放在一個大碗里 ， 保鮮膜蓋上放在冰箱里 。 吃的時候盛上幾勺放在一個小碗里 ， 拿上一個牙簽一個個挑著吃 ， 吸允著沁入到里面的香汁兒 ， 吃的起勁的時候 ， 都滿嘴流油 。

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