【|這菜看著不起眼，其實渾身是寶，卻有人拿它當草，隨手一拌太香了】

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導語：這菜看著不起眼 ， 其實渾身是寶 ， 卻有人拿它當草 ， 隨手一拌太香了
老人們都說：三月的薺菜 ， 四月的香椿 。 從春天開始吃野菜 ， 我們一直能吃到秋天 。 不過各地的溫差不同 ， 吃野菜的時間一不一樣 。 我的家在山區 ， 溫度一般比較低 ， 還有很多別人吃過的野菜 ， 但是在我們這里依然能吃 ， 這個菜現在的長相很不起眼 ， 很多人以為是野草 ， 其實渾身是寶 ， 立夏以后 ， 氣溫一天比一天高 ， 要抓緊吃 ， 再不吃真老了 ， 只能等明年吃了 ， 它就是苦菜 ， 今天給大家分享”涼拌苦菜“的美味做法 ， 上桌全家都喜歡 。

苦菜渾身是寶 ， 含有蛋白質 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 維生素無機鹽等人體所需的營養成分 ， 是多年生草本植物 ， 味道味苦 ， 有清肝明目 ， 涼血祛火 ， 健脾祛濕 ， 消炎殺菌 ， 降低血壓等好處 ， 是老輩人可以外敷的草藥 ， 多吃點苦菜對身體是有好處的 。 立夏以后 ， 氣溫一天比一天高 ， 苦菜要抓緊吃 ， 再不吃幾天就老了 ， 今天除了給大家分享涼拌苦菜的美味做法 ， 還給大家分享保存苦菜的方法 ， 希望大家喜歡 。

鍋中水燒開了 ， 放進洗凈的苦菜 ， 加入一勺鹽攪拌均勻 ， 驚蟄以后 ， 各種蟲類開始活動了 ， 所以到了這個季節 ， 山野菜盡量要焯一下水 ， 這樣不但能起到殺菌殺蟲卵的效果 ， 還能是野菜的顏色更加的鮮艷 。

鍋中的水再次開起來了 ， 這時候的苦菜顏色變得更加翠綠了 ， 然后撈出來 ， 放進涼水中過涼 ， 多換幾次涼水 ， 讓苦菜充分降溫 ， 防止余溫使苦菜變色發黃 ， 這樣苦菜吃著更見脆嫩好吃 。

過涼的苦菜撈出擠出水分 ， 擠得不要太干凈 ， 保留一些水分 ， 這樣以后吃的時候味道和新鮮一樣 ， 留住春天的味道 。 然后放到保鮮膜中 ， 排出空氣 ， 真空保存 ， 放到冰箱冷凍室里 ， 隨吃隨取特別方便 。 5月 ， 遇見這菜我從不手軟 ， 買10斤焯水后放冰箱 ， 隨吃隨取特省事 。

我們把多余的苦菜保存起來了 ， 剩余的苦菜中加入蒜末 ， 蔥花 ， 白芝麻 ， 干辣椒圈 ， 花椒皮

涼鍋涼油放進洗凈的花生米 ， 小火不停地攪動 ， 讓花生米受熱均勻 ， 當花生米微微發黃時 ， 噼不見噼里啪啦響的時候 ， 花生米就熟了 。 這樣涼鍋涼油小火炸洗凈的花生米 ， 花生米不但不容易糊 ， 而且還更加焦香酥脆 。

炸好的花生米連油一起倒進蒜末蔥花花椒皮芝麻上邊 ， 高溫充分激發出香料的香味 ， 然后調味鹽 ， 雞精 ， 蠔油 ， 小磨香油 ， 白糖 ， 陳醋攪拌均勻 ， 美味的涼拌苦菜就做好了 ， 脆嫩爽口 ， 開胃下方 ， 不加一塊肉 ， 上桌全家搶著吃 。 這菜看著不起眼 ， 其實渾身是寶 ， 卻有人拿它當草 ， 隨手一拌太香了 。

現在的苦菜 ， 看著真是有點難看 ， 其實這樣做比大魚大肉還受歡迎 ， 建議遇見抓緊吃吧 ， 很多都老了不能吃了 。

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