膠原蛋白|懶人必學食譜！家有雞蛋就能做，10分鐘就能搞定，秒殺外賣更健康( 三 ) 雞爪|鳳爪

8、煎到一面定型后翻煎另一面，兩面都煎的金黃后就差不多了，再用鍋鏟搗成小塊兒。繼續炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸魚豉油和一勺香油調味兒增香。

翻炒均勻后就可以出鍋了，好吃的紫菜炒雞蛋就做好了，營養豐富，味道鮮美，大人孩子都愛吃。

三、雞蛋醬
食材：2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先來調個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后先放一旁。

2、接著準備2個青椒，洗凈后去籽切小塊兒，裝入碗里。

3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。

4、碗里打入5個雞蛋，攪散就可以了。

5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然后盛出來備用。

6、繼續起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接著把青椒也倒進來。

7、炒至斷生后倒入煎好的雞蛋，調好的醬汁也倒進來，翻炒均勻后開小火煮幾分鐘。

8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特別香。

簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班后簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！

四、韭菜雞蛋餅
食材：200克韭菜、100克面粉、1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋
1、韭菜先加水清洗干凈，然后撈出來控一控水分；

2、接著取1小把韭菜開始切，可以切細一點，切成韭菜末就行，切好后裝入碗里；

3、加100克面粉，然后用手輕輕的抄拌均勻，不能太用力的去揉搓，會把韭菜弄爛，只要讓每一粒韭菜上都能裹上一層面粉就行；

4、接著加1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋；

5、攪拌均勻后就是這種比較粘稠的面糊，如果覺得有點干就加水，有點稀就加面粉；

6、拌好后電餅鐺倒油，開中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的攤開攤勻成一個小餅。這個韭菜餅就是很隨意的，不要太在意它的形狀，只要都攤勻了就行，大小和形狀根據自己的喜愛來做就行；

7、烙到一面定型后再翻另一面，這個韭菜餅是特別容易熟的，剛開始是定型，然后一分鐘左右，表面的雞蛋就會開始上色；

8、烙到兩面顏色變得金黃，或者有點微微的焦就可以出鍋了，趁熱吃特別香；

韭菜和雞蛋的香味兒充分地混合到了一起，吃起來軟軟的，還帶著一點點的勁道，這個韭菜餅的做法是非常簡單， 10分鐘不到就能出鍋上桌，用來做孩子的早餐也是非常合適，而且也非常營養健康。

五、毛豆攤雞蛋
食材：5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花
1、新鮮的毛豆加水清洗干凈，然后控干水分備用。

2、接著準備2個青椒，切成小圈圈后，再來兩根小蔥切成蔥花，然后一起裝起來先放一旁。

3、碗里打5個雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然后攪打均勻。

4、接著起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘后毛豆的顏色就變綠了，這時候加1勺鹽入味兒，繼續把毛豆炒熟，炒豆子的時候加一勺鹽，會更快的炒熟。

5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了，接著用鏟子把鍋里的毛豆攤平，然后倒入蛋液來攤雞蛋。
6、轉動鍋子把雞蛋慢慢的鋪勻，記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固，這樣不容易糊。

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