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美味的蒸包子是大家早餐愛吃的美食 ， 看著白嫩虛軟的包子皮 ， 咬一口又香又軟 ， 越嚼越勁道 ， 回味還有麥芽糖的香甜氣 ， 真是任誰都說好吃呀 。 有朋友說自己也喜歡蒸包子 ， 可是總是把包子皮蒸的硬坨坨的 ， 不虛軟也不香嫩 ， 為此也是搖頭苦笑不已 。
其實蒸包子要想虛軟好吃 ， 和面和發面是關鍵 。 有人和面時喜歡加堿 ， 可是用量掌握不好 ， 蒸好的包子皮發黃發硬 ， 用量大了還有苦澀味 ， 新手是特別難掌握的 ， 經常做人的也有失手的時候 。 今天給大家分享蒸包子好用的方法 。
蒸包子時 ， 別再加堿了 ， 加點“它” ， 包子白嫩虛軟 ， 勁道又香甜！給大家一個和面的配方：面粉500克 ， 酵母5克 ， 無鋁泡打粉2克 ， 36度溫水270ml 。 把面粉倒入盆中 ， 加入酵母和無鋁泡打粉攪拌均勻 。 把溫水倒入面粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 先攪拌成面絮 ， 再用手揉成光滑面團 。
【包子|蒸包子時，別再加堿了，加點“它”，包子白嫩虛軟，勁道又香甜！】和好的面團放入面盆中 ， 蓋上蓋子或者是濕潤的籠布（效果很好） ， 放在溫度高的地方發面30分鐘 。 面團發酵完成后體積會膨脹2倍左右 ， 這時打開蓋子 ， 用手扒開面團 ， 看到面團中有細密均勻地小氣孔 ， 說明發酵得特別好 ， 如上圖所示 。
把發好的面團取出來 ， 撒上適量干面粉 ， 用手揉搓排出里面的空氣 。 揉面時間越長面質越勁道 ， 蒸出來的包子越好吃有嚼頭 。 把面團分割成大小一致的小面團 ， 用手按壓成面餅 ， 搟面杖搟至厚薄均勻 ， 就可以包包子了 。
包子包好以后 ， 不要立刻開火蒸 ， 包子皮還需要一個二次醒發的過程 ， 這樣包子蒸好后才虛軟 ， 直接蒸會導致面質發硬 ， 口感不佳 。 先在蒸鍋中加入清水 ， 燒至40度 ， 把包子放入鍋中醒發15-20分鐘 ， 這個過程也不能少 ， 卻往往被大家忽視 。
包子醒發好后開大火 ， 水燒熱后大火蒸15分鐘即可 。 蒸好以后不要立刻打開鍋蓋 ， 燜上5分鐘 ， 防止包子皮褶皺塌陷 。 這樣蒸出來的包子又白又嫩 ， 勁道又香甜 。
蒸包子時 ， 別再加堿了 ， 加點“它” ， 包子白嫩虛軟 ， 勁道又香甜！這就是蒸包子很實用的做法了 ， 500克面粉只需加2克無鋁泡打粉 ， 既可以使包子更白更虛軟 ， 口感更勁道有嚼頭 ， 還一點不妨礙健康哦 ， 愛吃包子的朋友不妨試試 。 大家都是怎么蒸包子的？
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