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入夏后 ， 受高溫濕熱的侵?jǐn)_ ， 人們很容易感到無精打采、吃不香、睡不好 ， 這時 ， 需要適當(dāng)?shù)爻孕┻M(jìn)補(bǔ)的食物；而夏天飲食又講究盡量少吃肥膩、容易讓人上火的肉類食物 ， 不過 ， 鴨肉可是個例外 ， 鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量要高得多 ， 且脂肪含量適中、分布較均勻 。 5月吃鴨正當(dāng)時 ， 推薦5道滋補(bǔ)吃法 ， 清熱去火易消化 ， 既進(jìn)補(bǔ)又消暑
№：⒈啤酒鴨
啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴 ， 據(jù)傳起源于清代 。 將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜 ， 使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚 ， 鴨肉不僅入口鮮香 ， 還帶有一股啤酒的清香 。
┵ 食材清單 ┶鴨肉、啤酒、青椒、紅椒、大蔥、大蒜、生姜
1、先準(zhǔn)備半只新鮮的鴨肉 ， 用刀把鴨皮刮洗干凈 ， 內(nèi)臟清理干凈 。
2、處理干凈以后用清水清洗兩遍 ， 把鴨肉里面的血水清洗出來 。
3、再把鴨肉放在案板上 ， 用刀剁成稍微大一點(diǎn)的塊 ， 肉遇熱會縮水 ， 所以不要剁得太小 。
4、剁好的鴨肉放入盆中加入一大勺面粉 ， 少量的清水 ， 把鴨肉抓拌5分鐘 。
5、再倒入多一點(diǎn)的清水把鴨肉抓洗一下 ， 面粉能夠很好地吸附鴨肉里面的雜質(zhì) ， 用清水清洗干凈 。
6、準(zhǔn)備兩根青椒切成段 ， 兩根紅椒切成段 ， 放入碗中備用 。
7、一根大蔥切成段 ， 幾瓣大蒜切成粒 ， 一塊生姜切成片 ， 放入盤中備用 。
8、再準(zhǔn)備幾個八角、兩片桂皮、三片香葉、幾個干辣椒、十幾?；ń?。
9、再準(zhǔn)備一小塊的五花肉切成肉片 ， 起鍋燒油把五花肉煸炒出油脂 。
10、炒至五花肉焦黃 ， 倒入洗干凈的鴨肉 ， 煸炒出鴨肉中的油脂 ， 表皮發(fā)黃淋入少許米酒 。
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