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受疫情影響 ， 北京全面停止堂食 ， 點外賣對于老年人來說不但困難 ， 且外賣食物又大多重油重鹽 ， 長期食用既不健康也不劃算 。
在這個特殊時期 ， 北京壽山福海養老服務的營養師為推薦了以下六道既簡單又有營養的菜肴 ， 雖然看起來很平常 ， 但其實這些菜式不但考慮了口味和營養 ， 也同時兼顧了口感和易于操作的烹飪方式 ， 幫助居家的長輩們簡簡單單地享受美味 ， 吃出健康 。

蝦仁蒸水蛋雞蛋、蝦仁、小蔥、鹽、胡椒粉、醬油
大蝦當中的蛋白質含量非常高 ， 經常吃蝦能夠幫助人體增強身體的免疫力 ， 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 這道菜口感滑嫩 ， 對于牙口不好的老年人非常容易食用消化 。
1、蝦仁用料酒和胡椒粉腌制10分鐘；
【銀耳|好吃又好做，教你6道養老院里的人氣菜肴】2、將雞蛋打入深碗中加胡椒粉涼白開攪拌均勻 ， 攪拌后撇去浮沫；
3、將打好的雞蛋放入蒸鍋內中火蒸12分鐘；
4、蛋在蒸好前2分鐘 ， 把蝦仁鋪在表面繼續蒸2分鐘蒸熟；
5、出鍋撒上蔥花、根據口味加入醬油和香油即可 。

麻醬茄泥芝麻醬、鹽、雞精、蒜末、香菜
麻醬茄泥具有補腎 ， 滋潤五臟 ， 潤燥滑腸和烏發的作用 ， 且口感綿軟 ， 適合牙口不好的中老年人食用 。
1、把茄子切成條狀 ， 上鍋蒸熟后 ， 待涼；
2、把芝麻醬加水、鹽、雞精打勻 ， 和茄子攪拌均勻 ， 最后撒些蒜末和香菜即可 。

蒜香烤翅中雞翅、大蒜、生抽、老抽、胡椒粉、蜂蜜、蠔油
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效 ， 相對翅尖和翅根 ， 翅中的膠原蛋白含量更加豐富 。
1、雞翅洗凈 ， 劃開幾刀 ， 生蒜切碎 ， 將雞翅放在空碗中 ， 加入蒜末、適量的老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、蜂蜜抓拌均勻；
2、將雞翅連同腌料密封 ， 放在冰箱冷藏入味 ， 腌制3個小時以上；
3、將腌好的雞翅均勻地擺放在烤盤上 ， 送入烤箱 ， 180度烤二十分鐘 ， 中途翻面即可 。

香菇小鹵肉五花肉、香菇、八角、桂皮、香葉、干紅椒、蔥、姜、蒜
香菇富含豐富的氨基酸 ， 而鹵肉有開胃健脾 ， 消食化滯的功效 ， 可以滿足人體對蛋白質和維生素的補充 。
1、鍋中燒開水 ， 將五花肉放入煮5分鐘然后用溫水洗凈 ， 將五花肉和水發香菇依次切成小條；
2、鍋中熱少許油 ， 放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香后加入五花肉 ， 翻炒至五花肉表面金黃 ， 加入八角、桂皮、干紅椒、和蔥 ， 繼續翻炒1分鐘；
3、加入1勺料酒、3勺醬油 ， 翻炒上色后加入香菇翻炒均勻；
4、加入沒過食材的開水和2小塊冰糖 ， 煮開后移入砂鍋 ， 轉中小火慢燉半小時 。
5、剩余1/3的湯汁時 ， 加入1.5勺的食鹽攪拌均勻 ， 轉大火收汁即可 。

銀耳百合南瓜南瓜、銀耳、百合、蜂蜜
銀耳和百合是極具功效的營養滋補佳品 ， 有美容、嫩膚、潤肺的功效 。 南瓜性溫 ， 對脾胃很有好處 ， 并能潤肺益氣 ， 解毒化痰 ， 對治療咳嗽、便秘很有好處 。

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