【甜椒|又到夏天，虎皮青椒釀最受歡迎，詳細做法來了】又到夏天 ， 虎皮青椒釀最受歡迎 ， 詳細做法來了

文章圖片

釀青椒 ， 或叫青椒釀肉 ， 也叫虎皮青椒釀 ， 因將青椒皮煎得皺起 ， 似虎皮一般 。
有人說這道菜是川菜 ， 我不完全同意 。
老家安徽淮南的 ， 打小在家老爸就常做 ， 用當地的大肚子燈籠椒塞上肉 ， 煎至焦黃 ， 加入糖醋汁燜燒 ， 我們兄妹搶著吃 ， 一鍋飯不一會就光光了 。
這種燈籠椒不似現在的甜椒 ， 略有點辣 ， 壁也不是特別的厚 ， 做虎皮椒正合適 。 加上了糖醋汁燜燒后 ， 辣就變得似有似無 ， 是孩子們的最愛 。
也許用小尖椒做這道菜就屬四川菜 ， 我是這樣想的 。 因這道菜在上海人的飯桌上也是常見到的 。

文章圖片

主料：青椒和肉泥
配料：蔥、姜、蒜、雞蛋、醬油、鹽和糖 。
制作：
1.備好這種微辣青椒 。 這種椒帶點辣 ， 壁不是很厚 ， 但也不是甜椒 。
2.將肉泥加蔥、姜、雞蛋、鹽、糖、醬油拌勻備用（不要打水） 。
3.將調好的肉餡塞入洗凈去蒂去籽的青椒中 。
4.取一煎鍋 ， 油熱下釀好的青椒煎 。 保持中火 ， 將青椒皮煎起皺 ， 似虎皮一般 ， 盛出備用 。
5.另起鍋倒少量的油 ， 油熱下蔥花和蒜片 ， 炸香 ， 倒入醬汁 。 醬汁：醬油、鹽、糖、醋和高湯或水 。
6.然后下煎好的青椒 。
7.蓋鍋燜煮數分 。
8.收汁即可出鍋 。

文章圖片

細微小語：
1.煎時不可火太大 ， 防止煎過了變成焦黑色 。
2.拌肉餡時不要打水 ， 水份太大易炸鍋；也不要打油 ， 因煎時用油就比較大 。

文章圖片

猜你喜歡

• 素菜|夏天吃素菜最養人！推薦5道家常素菜，好吃不油膩，不放肉也香
• 毛豆|“夏天吃點豆，身體好處多”，常給家人吃這豆，簡單易學營養足
• 油潑辣子|夏天減脂正當時，老人說要多吃這菜，清淡爽口，好吃不長肉
• 涼拌|夏季天氣干燥，建議給家人喝這湯，營養好喝不油膩，清爽過夏天
• get|全國優質農產品推薦地圖小滿篇出爐 一起get夏天的味道！
• 日本豆腐|明日小滿，不管有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養全面，舒坦過夏天
• 豆沙|夏天不吃這餅太虧，外邊賣15元一個，比包子還香，太好吃了
• 河南|一到夏天，河南人就會吃得5種美食，每一道都是“心頭愛”
• 形象|晚安 | 她夏了夏天
• 料酒|夏天沒有食欲怎么辦？試試涼拌菜，清爽不油膩，瘦身必備