? 時序小滿 ， 正是蒜苔脆嫩的時候 。 涼拌會保留其特有的辛香鮮爽 ， 開胃解膩；也有很多人不能get這種“沖勁兒” ， 不如加肉末燒得香香糯糯的 ， 把辛辣變為溫厚的濃郁回甜 ， 讓不愛辣味的人都愛上 ， 連湯汁都不能放過 。
今天分享一道家常菜 ， 不一樣的吃法 ， 蒜苔炒肉 ， 簡單好學 ， 記得多備點米飯 。
蒜苔炒肉末 ， 三碗米飯都不夠吃
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用料
蒜苔 1斤
肉末 200克
小米辣 3/4根
蔥 2根
蒜瓣 半個瓣
做法
1. 洗凈的蒜苔切丁 ， 肉末用攪肉機攪碎一下（不要太碎 ， 有點顆粒感好吃） 。
2. 準備料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽白糖、1勺淀粉 ， 加適量清水攪勻備用 。

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3. 蔥姜蒜末一起炒香 。

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4. 倒入肉末 ， 翻炒至變色 ， 稍微多炒一會兒 ， 炒出焦香味 。

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5. 淋上調好的料汁 ， 煮至濃稠即可盛出 。

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6. 另起鍋 ， 倒入蒜苔炒1~2分鐘 ， 喜歡吃爛點的就稍微多炒一會兒（看個人喜好 ， 我喜歡脆的??） 。

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7. 倒入炒好盛出的肉末 ， 加點小米辣提鮮、增點辣味（不喜歡吃辣的、有些孩子吃不了辣的 ， 可以不放 ， 也一樣好吃） 。

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8. 翻炒至濃稠即可出鍋 。

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每次做這個菜 ， 孩子都要吃2碗米飯 ， 太費米飯??了 ， 記得多煮點哦 。

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古典美人美食
廚友評價
安琪兒_3：
下飯神菜 。

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家有冰淇淋：
疫情期間買的蔬菜包搭配的蒜苔 ， 而且蒜苔又老 ， 還一下子買了兩份 ， 可愁死我了 ， 這么多蒜苔怎么消化 。 這下好了 ， 還嫌蒜苔不夠吃呢！連平時不夸人的娃爸也忍不住說好吃??
再吃一口就好啦：
下飯神器 ， 好喜歡蒜苔??

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