經過蒸至的茄子 ， 不容易氧化 變黑 ， 炒的時候更容易入味
3、準備一些青椒 紅椒 ， 先把辣椒去籽去蒂 ， 然后再洗凈， 辣椒籽吃起來比較影響口感 ， 然后再把辣椒切成長短均勻的辣椒條 切好的辣椒條直接放入碗中備用
4、準備一些大蒜 先把大蒜給清洗干凈 ， 然后再拍碎 剁成蒜蓉 ， 準備一些生姜 ， 拍碎 剁成姜末 ， 之后

再準備一些小蔥 蔥白蔥白葉子都切成蔥花 蔥白蔥葉子要分開盛放
5、茄子蒸熟之后取出 ， 等到不燙手的時候， 然后再擠出茄子條里面的水分 ， 這樣炒出的茄子不會出水太多 ， 吃著口感也比較好
6、接下來準備一個小碗 ， 提前調一個料汁 。 碗中添加一些生抽 再放入一些香醋 ， 之后放入少許生抽 再放入一些白糖提鮮 ， 充分地攪拌均勻

放入半碗清水 充分的攪拌均勻 然后再放在一邊備用
7、起鍋燒油 放入蔥姜蒜末炒香 ， 炒出香味 ， 然后再倒入調好的料汁 ， 小火煮一煮 ， 煮到入味的時候 ， 然后再放入青椒絲 紅椒絲 ，

翻炒均勻 再放入蒸熟的茄子條 然后再小火燉
8、茄子燉入味的時候 再少量多次地淋入水淀粉 ， 邊添加邊攪拌 ， 一直煮到湯汁濃稠 ， 就可以了 ，

然后再撒入蔥花 美味既成 ， 美味好吃的燒茄子就做好了

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