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都說做飯不難 ， 難的是不知做什么 。 所以我這里整理了7道家常菜 ， 都是一些常見食材 ， 營養搭配 ， 好做好吃 。 大家可以收藏了 ， 換著做給家人吃吧 。
一 ， 芹菜炒牛肉
1 ， 牛肉洗凈 ， 逆著紋路先切成厚片 ， 再切成細條 。 然后加少許老抽、少許胡椒粉抓勻 。 再加一勺淀粉 ， 少許清水抓勻 ， 腌制十分鐘 。
2 ， 芹菜摘洗干凈 ， 切成段 。 洋蔥一小塊 ， 切成絲 。 胡蘿卜一小段 ， 切絲 。
3 ， 熱鍋涼油 ， 倒入腌好的牛肉大火翻炒變色 。 再加姜絲和蒜末小火炒香 。
4 ， 牛肉炒至七分熟 ， 倒入芹菜和胡蘿卜大火快速翻炒 。
5 ， 待牛肉快炒熟了 ， 把洋蔥倒進來 ， 大火炒出鮮味 。
6 ， 最后加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味 ， 炒勻出鍋 。
二 ， 包菜炒粉絲
1 ， 粉絲用溫水泡發 ， 稍微剪短一些 ， 瀝干水分備用 。
2 ， 包菜洗凈 ， 切成絲 。 雞蛋打入碗中 ， 充分攪散 。
3 ， 熱鍋倒油燒熱 ， 將雞蛋液倒進來 ， 大火快速劃炒 ， 將雞蛋炒熟 ， 盛出備用 。
4 ， 炒鍋中再加少許油 ， 放入蔥末和蒜末炒香 。
5 ， 把包菜、胡蘿卜、泡發的粉絲全部倒進來 。 加少許老抽、生抽 ， 大火翻炒均勻 。
6 ， 最后把炒好的雞蛋倒進來 ， 再加鹽、雞精調味 ， 大火炒至食材斷生就可以關火盛出了 。
三 ， 青椒洋蔥炒雞肉
1 ， 雞腿去骨 ， 切成小塊 ， 再用清水抓洗兩遍去腥 。
2 ， 洋蔥和青椒切成小塊 。
3 ， 熱鍋涼油放入姜絲和大蒜 ， 小火炒出香味 。
4 ， 倒入雞肉 ， 大火快速翻炒 ， 炒掉一部分的水分 。
5 ， 加半勺老抽、1勺生抽、少許花椒粉炒出香味 。 蓋上蓋子 ， 中小火3~5分鐘 ， 將雞肉燒熟 。
6 ， 最后倒入青椒和洋蔥 ， 大火炒至斷生 ， 再加鹽、蠔油炒勻即可 。
四 ， 綠豆芽炒肉絲
1 ， 豬肉洗凈 ， 切成絲 。 加老抽、一點點清水、半勺淀粉 ， 充分抓勻 ， 腌制十分鐘 。
2 ， 韭菜洗凈 ， 切成段 。 綠豆芽淘洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
3 ， 熱鍋涼油 ， 倒入腌好的肉絲 ， 大火炒至變色 。
4 ， 加姜、蒜、干辣椒炒香 。
6 ， 倒入綠豆芽 ， 大火快速炒至八分熟 。
7 ， 放入韭菜 ， 加鹽、香醋、雞精調味 ， 大火翻炒均勻就可以裝盤了 。
五 ， 西葫蘆炒肉
1 ， 西葫蘆洗凈 ， 去掉瓜瓤 ， 再切成細條 。
2 ， 將切好的西葫蘆放在盆中 ， 撒少許鹽拌勻 ， 腌制十分鐘 。
3 ， 五花肉切成薄片 。 再準備一些蒜末和紅辣椒 。
4 ， 將腌好的西葫蘆擠掉多余的汁水 。
5 ， 熱鍋涼油 ， 倒入五花肉 ， 中小火煸炒出多余的油脂 。
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