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來源VX 水手美食
咸蛋黃元寶蝦
主料基圍蝦300克輔料薄荷葉2克 紅椒圈2克調味料金沙咸蛋黃風味調味料40克 精制油40克腌制料雞粉1克 鹽1克 白胡椒粉0.2克 生粉10克
烹飪步驟
1. 基圍蝦去須改刀 ， 洗凈瀝干水分加入腌料拌勻；
2. 油鍋油溫加熱至6到7成下基圍蝦炸熟炸脆撈出；
3. 鍋中放入金沙咸蛋黃風味調味料和精制油調和均勻 ， 小火略微加熱炒香倒入炸好的基圍蝦翻炒均勻裝盤撒上薄荷葉脆片和紅椒圈點綴即可 。
咖啡焗山藥排骨
主料豬肋排600克 山藥300克輔料小豌豆30克 八角1粒 香葉3克 蒜子10克 干蔥10克 姜片15克 原粒烘培咖啡豆50克 清咖啡200毫升調味料海鮮醬25克 和味燒汁10克 蠔油10克 黃油20克 淡奶油20克 咖啡酒10毫升烹飪步驟1. 豬肋排整塊用蔥、姜、黃酒、少許鹽腌制20分鐘 ， 然后用180度油溫炸20秒定型；
2. 蒜子、干蔥、姜片用油炒香 ， 加入清水300克煮出味 ， 加入咖啡豆、清咖啡、海鮮醬、和味燒汁、蠔油煮開 ， 把炸好的排骨放入烤盤 ， 倒入湯汁 ， 用蒸烤模式烤40分鐘至肉酥可以抽出骨頭 ， 取出排骨改刀 ， 瀝出湯汁備用；
3. 山藥洗凈 ， 切段蒸熟；
4. 小豌豆焯水 ， 用黃油炒一下；
5. 山藥裝盤 ， 碼放排骨 ， 湯汁加咖啡酒、黃油、淡奶油煮融 ， 淋入湯汁 ， 旁邊配上小豌豆即可 。
香辣鴨松包
主料鴨胸肉200克輔料鐵棍山藥80克 香菇粒20克 筍粒30克 胡蘿卜粒20克 花生碎10克 蒜末10克 姜末10克 干蔥末10克 球生菜8片調味料混椒香辣醬20克 蠔油10克 雞精5克 糖2克 老抽1克烹飪步驟1. 鴨胸肉切粒 ， 加底味稍腌 ， 鐵棍山藥去皮切粒 ， 球生菜修剪整齊；
【香菇|融合菜六道做法，以味為主】2. 鍋中加油 ， 炒香蒜末、姜末、干蔥末 ， 加鴨肉、香菇、筍粒、胡蘿卜炒勻、炒香 ， 加入調料繼續炒勻 ， 勾少許芡；
3. 出鍋裝入球生菜中 ， 撒上花生碎即可 。
咸肉煮扁尖
主料嫩水筍1000克輔料咸肉160克 蔥段20克調味料雞精30克 水800克 雞油20克 鹽3克 精制油20克烹飪步驟1. 嫩筍改刀 ， 咸肉蒸熟后改刀；
2. 起鍋將嫩筍飛水瀝出后沖涼待用；
3. 鍋內加油 ， 倒入咸肉煸香 ， 加水煮開 ， 放入嫩筍后 ， 轉小火煮5分鐘 ， 加入雞精調味 ， 淋入雞油 ， 蔥段即可出鍋 。
蛤肉炆蘿卜
主料白蘿卜1000克輔料肉餡150克 蛤蜊300克 大蔥20克 姜片20克調味料家樂鮮露 20克 雞粉 20克 濃縮雞汁 10克 廚師濃湯5克 上品鮑魚汁40克 白糖5克烹飪步驟1. 蛤蜊吐去泥沙 ， 焯水煮熟 ， 一半去殼 ， 一半留用；
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