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夏天熱了之后 ， 人們普遍都感覺沒有胃口 ， 不知道該吃什么 ， 平日里愛吃的油膩食物也不愛吃了 ， 以前愛吃的肉類在這個季節(jié)似乎也不那么受歡迎了 ， 因為天熱胃口非常差 ， 就喜歡吃冷飲 。 但是作為主餐的話 ， 一定要吃一些營養(yǎng)又好吃的菜品 ， 這樣才能夠保證身體的需要 ， 今天就來分享6樣開胃小菜 ， 營養(yǎng)又健康 ， 吃起來清脆可口 。
【辣椒|夏季天熱沒胃口！常吃6樣開胃小菜，清脆可口營養(yǎng)高，越吃越清口】
一 ， 皮蛋拌豆腐 。 食材:皮蛋 ， 豆腐 ， 白糖 ， 鹽 ， 香油 ， 生抽 ， 香醋 ， 白胡椒粉 ， 辣椒油 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 香蔥 。
做法:1.首先把豆腐放入淡鹽水中浸泡5分鐘 ， 去除一下豆腥味 ， 取出來以后控一下表面的水 ， 切成一厘米左右的豆腐塊 。
2.把皮蛋去掉皮 ， 然后沖洗一下表面 ， 再切成橘子瓣的形狀 ， 擺放到盤子里 ， 把小米辣切成辣椒圈 ， 蔥切成蔥花 ， 大蒜切成小粒 。
3.準備一個碗 ， 在里面加入香油 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 辣椒油 ， 大蒜和小米椒 ， 攪拌均勻 ， 然后倒入皮蛋和豆腐里 ， 最后再撒上一小撮的蔥花即可上桌 。
二 ， 醋溜藕片 。
食材:蓮藕 ， 紅辣椒油 ， 雞精 ， 花椒 ， 白醋 ， 鹽 ， 香油 。
做法:1.首先把蓮藕清洗一下 ， 去掉皮再切成薄片 ， 放入水中清洗兩遍 ， 去除表面的淀粉 。
2.在鍋里面倒入清水 ， 把水燒至沸騰 ， 放入蓮藕焯水兩分鐘撈出來 ， 迅速放入涼開水中浸泡備用 。
3.把小米辣切成辣椒圈 ， 再準備一個小碗 ， 里面倒入辣椒和花椒 ， 鍋中倒入花生油 ， 加熱到6成熱 ， 澆到花椒和辣椒里 ， 讓它自然冷涼之后把蓮藕取出 ， 放入盆中 ， 倒入熗好的辣椒和花椒 。
4.最后再加入鹽 ， 雞精 ， 香醋 ， 香油 ， 拌勻之后即可裝盤上桌 。
三 ， 口水雞 。
食材:三黃雞 ， 核桃仁 ， 辣椒油 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 香油 ， 鹽 ， 花椒油 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 紅辣椒 ， 生抽 ， 黃酒 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 八角 。
做法:1.把雞去掉內(nèi)臟清洗干凈 ， 然后放入鍋里 ， 加入足量的清水 ， 倒入黃酒 ， 放入姜片 ， 開大火把水燒至沸騰 ， 然后焯水三分鐘撈出來沖洗干凈 。
2.洗凈之后重新把雞放入鍋中 ， 倒入黃酒 ， 胡椒粉 ， 大料 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 開大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)煮25分鐘 ， 把雞撈出來之后迅速放入冰水中 ， 然后蓋上蓋子 ， 放入冰箱冷藏30分鐘 。
3.把核桃放入微波爐中加熱兩分鐘 ， 自然冷涼之后放入案板上壓碎 ， 大蒜搗成碎泥 ， 準備一個小碗 ， 在里面澆入少許雞湯 ， 倒入辣椒油 ， 大蒜 ， 香油 ， 花椒油 ， 生抽 ， 鹽 ， 紅辣椒 ， 白糖 ， 攪拌均勻 。
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