現(xiàn)在 ， 市場(chǎng)上出售的粽子種類較多 。 但老天津人還有親自動(dòng)手包的 ， 一般都是用葦葉包江米干紅棗的粽子 ， 偶爾也包江米紅豆沙的粽子 。 然而 ， 在以前的津郊 ， 許多人家包了紅棗粽子或豆沙粽子后 ， 往往還會(huì)包一些“瞎粽子” ， 和別的粽子摻在一起吃 。
【人家|瞎粽子】所謂“瞎粽子” ， 就是只用葦葉和江米包成粽子 。 因沒了紅棗或豆沙等畫龍點(diǎn)睛的餡兒 ， 粽子如同缺少靈魂一般 ， 故名曰“瞎粽子” 。
除了不放豆沙或紅棗 ， “瞎粽子”和紅棗粽子、豆沙粽子的做法沒嘛區(qū)別 ， 口感卻比前兩種差了許多 。 當(dāng)然 ， 人們包“瞎粽子”的目的 ， 可不僅僅是為了變個(gè)花樣兒 ， 享享口服 ， 而是因?yàn)槟悄暝?， 當(dāng)?shù)胤N植的江米豐收了 ， 農(nóng)人們嫌將之都碾成米面吃不合算——對(duì)于江米 ， 一般都用其米面做黏糕或元宵、糕干等 ， 農(nóng)人家自己做這些小吃 ， 會(huì)增加相關(guān)花銷 。 另一方面 ， 蘆葦鋪天蓋地 ， 當(dāng)時(shí)的葦葉不用花錢——紅棗和紅豆就不同啦 ， 能自產(chǎn)的人家不多 ， 更甭提農(nóng)民的手頭兒又普遍拮據(jù) 。 所以 ， 當(dāng)年的端午節(jié)前后 ， 許多農(nóng)家都會(huì)包一些“瞎粽子” 。
猜你喜歡
- 脆皮香蕉|南北方的“甜咸粽子”弱爆了，今年粽子“層出不窮”，臭味兒不斷
- 粽子|端午節(jié)吃粽子，牢記“3不吃，3不宜”，多聽勸，身體健康是第一位
- 湖州|荻港漁莊奉上誠(chéng)意滿滿的粽子禮盒！咸甜鮮香，香氣濃郁！
- 黃瓜|第一次登門未來老丈人家的門，看到飯菜小伙想轉(zhuǎn)身就走：就不該來
- 粗糧|糯米粽子吃膩了，趕緊試試粗糧粽子，清爽不膩，越吃越有嚼勁兒
- 食材|從現(xiàn)在開始，東北人家里“必備”8種食材，以備不時(shí)之需！
- 粽子|端午包粽子，選“圓糯米”還是“長(zhǎng)糯米”？用錯(cuò)糯米，難怪不好吃
- 內(nèi)心|友人家的潮州婆
- 粽子|包粽子用的是什么葉子？6種葉子，6種味道
- 田螺|端午節(jié)，糯米就要這樣吃，比粽子軟糯香甜，比糯米餅簡(jiǎn)單好做